سرايا - كشفت دراسة حديثة أن شرب الماء أثناء تناول الطعام قد لا يكون له التأثير المتوقع في تقليل الشهية، بل قد يرتبط بتناول كميات أكبر من الطعام، وفق نتائج بحثية جديدة.
وأجرى باحثون من جامعة كورنيل في نيويورك وجامعة ولاية بنسلفانيا دراسة اعتمدت على تحليل بيانات تجربتين شملتا 86 شخصًا بالغًا، بهدف معرفة تأثير عادات شرب الماء خلال الوجبات على كمية الطعام المستهلكة.
وخلال التجربة وفقا لـ"ديلي ميل"، تناول المشاركون وجبات تضمنت أطباقًا مثل لحم البقر الحار أو دجاج تيكا ماسالا، مع السماح لهم بالأكل وفق رغبتهم، فيما جرى تصويرهم لمتابعة كمية المياه التي شربوها وطريقة تناولها.
وراقب الباحثون عدد مرات الشرب، وحجم الرشفات، وسرعة تناول الماء، إضافة إلى عدد المرات التي تناوب فيها المشاركون بين لقيمات الطعام ورشفات الماء.
الماء لا يقلل الطعام بالضرورة
وأظهرت النتائج، التي نشرت في مجلة Appetite العلمية، أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الماء أثناء الوجبة استهلكوا كميات أكبر من الطعام مقارنة بغيرهم.
ووجد الباحثون أن كل زيادة بمقدار 100 غرام من الماء ارتبطت بتناول نحو 39 غرامًا إضافيًا من الطعام، أي ما يعادل قرابة 49 سعرة حرارية إضافية.
كما لاحظت الدراسة أن الأشخاص الذين كانوا يبدلون بشكل متكرر بين تناول الطعام وشرب الماء، تناولوا كميات أكبر من الطعام، إذ ارتبط كل انتقال إضافي بين الطعام والشراب بزيادة تقارب 4.4 غرام في كمية الطعام المستهلكة.
لماذا قد يحدث ذلك؟
ويرى الباحثون أن السبب قد يعود إلى ما يعرف بـ"الشبع الحسي المحدد"، وهي ظاهرة يفقد خلالها الطعام جزءًا من جاذبيته تدريجيًا مع استمرار تناوله، ما يساعد الإنسان على التوقف عن الأكل.
لكن التناوب بين الطعام والماء قد يعيد تنشيط الإحساس بالتنوع أثناء الوجبة، ما يجعل الطعام أكثر جذبًا ويؤخر الشعور بالشبع.
وقالت الدكتورة بايج كانينغهام، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل والمؤلفة الرئيسة للدراسة، إن الاعتقاد الشائع بأن الماء يملأ المعدة ويقلل تناول الطعام قد لا ينطبق دائمًا، موضحة أن الماء يغادر المعدة بسرعة نسبيًا، ولذا قد لا يمنح شعورًا طويل الأمد بالامتلاء.
وأضافت أن الماء قد يساعد على تسهيل عملية الأكل من خلال توفير الترطيب وتقليل جفاف الفم، ما قد يجعل الاستمتاع بالطعام يستمر لوقت أطول.
وأجرى باحثون من جامعة كورنيل في نيويورك وجامعة ولاية بنسلفانيا دراسة اعتمدت على تحليل بيانات تجربتين شملتا 86 شخصًا بالغًا، بهدف معرفة تأثير عادات شرب الماء خلال الوجبات على كمية الطعام المستهلكة.
وخلال التجربة وفقا لـ"ديلي ميل"، تناول المشاركون وجبات تضمنت أطباقًا مثل لحم البقر الحار أو دجاج تيكا ماسالا، مع السماح لهم بالأكل وفق رغبتهم، فيما جرى تصويرهم لمتابعة كمية المياه التي شربوها وطريقة تناولها.
وراقب الباحثون عدد مرات الشرب، وحجم الرشفات، وسرعة تناول الماء، إضافة إلى عدد المرات التي تناوب فيها المشاركون بين لقيمات الطعام ورشفات الماء.
الماء لا يقلل الطعام بالضرورة
وأظهرت النتائج، التي نشرت في مجلة Appetite العلمية، أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الماء أثناء الوجبة استهلكوا كميات أكبر من الطعام مقارنة بغيرهم.
ووجد الباحثون أن كل زيادة بمقدار 100 غرام من الماء ارتبطت بتناول نحو 39 غرامًا إضافيًا من الطعام، أي ما يعادل قرابة 49 سعرة حرارية إضافية.
كما لاحظت الدراسة أن الأشخاص الذين كانوا يبدلون بشكل متكرر بين تناول الطعام وشرب الماء، تناولوا كميات أكبر من الطعام، إذ ارتبط كل انتقال إضافي بين الطعام والشراب بزيادة تقارب 4.4 غرام في كمية الطعام المستهلكة.
لماذا قد يحدث ذلك؟
ويرى الباحثون أن السبب قد يعود إلى ما يعرف بـ"الشبع الحسي المحدد"، وهي ظاهرة يفقد خلالها الطعام جزءًا من جاذبيته تدريجيًا مع استمرار تناوله، ما يساعد الإنسان على التوقف عن الأكل.
لكن التناوب بين الطعام والماء قد يعيد تنشيط الإحساس بالتنوع أثناء الوجبة، ما يجعل الطعام أكثر جذبًا ويؤخر الشعور بالشبع.
وقالت الدكتورة بايج كانينغهام، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل والمؤلفة الرئيسة للدراسة، إن الاعتقاد الشائع بأن الماء يملأ المعدة ويقلل تناول الطعام قد لا ينطبق دائمًا، موضحة أن الماء يغادر المعدة بسرعة نسبيًا، ولذا قد لا يمنح شعورًا طويل الأمد بالامتلاء.
وأضافت أن الماء قد يساعد على تسهيل عملية الأكل من خلال توفير الترطيب وتقليل جفاف الفم، ما قد يجعل الاستمتاع بالطعام يستمر لوقت أطول.
شارك المقال:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات