الأوزي باللحم المفروم

سرايا - مقادير الأوزي باللحم المفروم
- اللحم :
لحم مفروم : 500 غراماً
البصل : كوب (مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مفروم)
بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أو بابريكا حارة)
- الأرز :
سمن : 3 ملاعق كبيرة (أو زبدة)
البصل : كوب (مفروم)
أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع ومصفى)
ورق غار : 1 ورقة
القرفة : عود
هيل : 4 حبات
القرنفل : 2 حبة
بازيلاء وجزر : كوب ونصف (مجمد)
بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة وربع
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أو بابريكا)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج : 3 اكواب (أو ماء ساخن)
- للتزيين :
الزبدة : نصف ملعقة كبيرة (أو سمن)
لوز : 6 ملاعق كبيرة (مقشر أو صنوبر)
بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير الأوزي باللحم المفروم
سخني السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضيفي المكسرات وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يبدأ بالتحمير، ثم أضيفي البصل وواصلي الطهي حتى يذبل اللحم تماماً.
أضيفي الثوم والبهارات والملح وحرّكي جيدااً، واتركي اللحم جانباً مغطى.
سخني السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الأرز وحرّكي لمدة دقيقة حتى يتغطى بالسمن.
أضيفي ورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل.
أضيفي البازيلاء والجزر والبهارات والملح والكركم.
صُبي المرق الساخن واتركيه حتى يبدأ بالغليان، وغطي القدر وخففي النار واتركيه 20 دقيقة حتى ينضج.
ارفعيه عن النار واتركيه 10 دقائق مغطى، ثم قومي بتفكيكه بالشوكة.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي اللحم فوقه، وزيني بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وقدميه مع الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.