القرصان السعودي باللحم والخضار

سرايا - مقادير القرصان السعودي باللحم والخضار
- لحم غنم : كيلو
- اليقطين : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الخبز : حسب الحاجة (خبز القرصان الجاهز)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق : 1 مكعب
طريقة تحضير القرصان السعودي باللحم والخضار
سخني القليل من الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي اللحم، وقلبي جيداً حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات المشكلة والكمون والملح والفلفل الأسود، مع ترك الليمون الأسود جانباً.
أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى تتركز النكهات.
صُبي عصير الطماطم، واتركيه لبضع دقائق حتى يتسبك، ثم أضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل، وأغلقي القدر واتركيه حتى ينضج.
بعد نضج اللحم، افتحي القدر بحذر، وأضيفي الخضروات، ثم أعيدي إغلاقه واتركيه ينضج حتى تصبح الخضروات طرية جداً.
في طبق التقديم، ضعي طبقة من خليط اللحم والخضار، ثم طبقة من خبز القرصان، وكرري الطبقات بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
في مقلاة صغيرة، حمري القليل من البصل المقطع، ثم أضيفي الليمون الأسود المطحون ومكعب المرق المفتت، وقلبي المكونات جيداً.
وزعي خليط البصل فوق آخر طبقة، ثم غطي الطبق لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
قدمي القرصان ساخناً مع شرائح الليمون والشطة حسب الرغبة.