بلوف أوزبكي تقليدي باللحم والجزر

سرايا - بلوف أوزبكي تقليدي باللحم والجزر ... طبق أرز تقليدي من أوزبكستان، يتميز بطعم غني ومميز يجمع بين اللحم الطري، الأرز طويل الحبة، الجزر، البصل، والثوم الكامل، مع نكهة الكمون التي تعطيه طابعاً دافئاً. يُطهى في قدر واحد ليكون وجبة مشبعة ومتكاملة.

مقادير بلوف أوزبكي تقليدي باللحم والجزر
- لحم غنم : 700 غم (مقطع مكعبات متوسطة)
- البصل : 2 حبة (متوسط ومفروم خشن)
- الجزر : 5 حبات (متوسط ومقطع شرائح سميكة)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (طويل الحبة)
- ورق غار : 3 ورقات
- الثوم : رأس (رأس ثوم كامل / غير مقشر)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير بلوف أوزبكي تقليدي باللحم والجزر
1.قطّعي الجزر إلى شرائح سميكة، وافرمي البصل ناعماً، وقطّعي اللحم إلى مكعبات متوسطة.
2.سخّني الزيت في قدر (ويُفضّل قدر ثقيل أو قدر طهي بطيء).
3.أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر ويأخذ لوناً ذهبياً ثم أضيفي البصل واطهيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
4.أضيفي الجزر وقلّبي المكونات معاً حتى تلين قليلاً.
5.أضيفي الأرز وورق الغار والكمون، وقلّبي لمدة دقيقتين ليأخذ الأرز النكهة، وضعي رأس الثوم في الوسط.
6.صُبي الماء حتى يغطي المكونات (أو حسب مستوى قياس الأرز).
7.غطّي القدر، واتركيه يطهى لمدة 50 دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
8.اخلطي المكونات بلطف عند التقديم حتى تتوزع النكهات، ويُقدّم ساخناً.