ورق العنب المحشي بالأرز ودبس الرمان

سرايا - مقادير ورق العنب المحشي بالأرز ودبس الرمان
- الأرز قصير الحبة : 2 كوب
- ورق العنب : نصف كيلو
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- طماطم : ثلاث أرباع الكوب (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 3 حبات (متوسط ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- معجون الفلفل الحلو : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الجوز : ربع كوب (مفروم ناعم – اختياري)
- الماء : حسب الحاجة
طريقة تحضير ورق العنب المحشي بالأرز ودبس الرمان
إذا كان ورق العنب طازجاً، أزيلي الأعناق ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 7 دقائق، وبعدها اغسليه بالماء البارد وصفيه واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الطماطم المقطعة واطهيها لمدة 3 دقائق.
أضيفي البقدونس والأرز وقلبي المكونات جيداً.
أضيفي دبس الرمان ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الحلو والنعناع المجفف والكمون والملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
إذا رغبتِ بإضافة الجوز، أضيفيه إلى الحشوة وقلبي جيداً.
اتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل البدء بلف ورق العنب.
ضعي ورقة العنب بحيث يكون الوجه الأملس للأسفل، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة ولفيها بإحكام على شكل أصابع متناسقة.
رتبي أصابع ورق العنب داخل قدر الطهي بشكل متراص.
في وعاء صغير، اخلطي ملعقة صغيرة من الملح مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، ثم أضيفي الماء.
اسكبي المزيج فوق ورق العنب حتى يغطيه بالكامل.
ضعي طبقاً ثقيلاً فوق ورق العنب لمنع تحركه أثناء الطهي.
اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.
ارفعي القدر عن النار واتركي ورق العنب يبرد قليلاً قبل التقديم.