الكشري المصري بالحلة الواحدة

سرايا - الكشري المصري بالحلة الواحدة
مقادير الكشري المصري بالحلة الواحدة
- للبصل المقرمش والزيت المنكّه :
الزيت النباتي : كوب
البصل : 400 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لصلصة الطماطم :
الزيت : 2 ملعقة كبيرة (زيت البصل المنكّه)
الثوم : فصّان (مفروم)
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
عصير طماطم : كوب
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- للدقة :
الزيت : 2 ملعقة كبيرة (زيت البصل المنكّه)
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
الخل الأبيض : نصف كوب
الماء : نصف كوب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة (أو الليمون الأخضر)
الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- للشطة :
الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (رقائق)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
صلصة طماطم : ربع كوب (المحضرة)
الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
- للكشري :
الزيت : نصف كوب (زيت البصل المنكّه)
الأرز المصريّ : نصف كوب (قصير الحبة / مغسول ومصفى)
شعيرية : نصف كوب
العدس الأسود : نصف كوب (منقوع لمدة ساعة)
معكرونة : نصف كوب (صغيرة)
الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
ماء ساخن : 2 كوب
حمص : 2 كوب (مسلوق / للتزيين)


طريقة تحضير الكشري المصري بالحلة الواحدة
لتحضير البصل المقرمش: سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبي باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبياً ومقرمشاً، وارفعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، ثم رشي عليه الملح.
احتفظي بالزيت المستخدم، فهو أساس نكهة الكشري والصلصات.
لتحضير صلصة الطماطم: سخني زيت البصل في قدر صغير وأضيفي الثوم حتى تفوح رائحته.
أضيفي الخل ثم عصير الطماطم ومعجون الطماطم والسكر، وتبلي بالكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.


لتحضير الدقة: سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة نصف دقيقة، وأضيفي الخل والماء وعصير الليمون والكمون، وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
لتحضير الشطة: سخني القليل من الزيت وأضيفي رقائق الفلفل الحار، وأضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته.
أضيفي معجون الطماطم وربع كوب من صلصة الطماطم، وتبلي بالكمون والملح واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
لتحضير الكشري: سخني نصف كوب من زيت البصل في قدر كبير، وأضيفي الشعيرية وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أضيفي الأرز والمكرونة وقلبي جيداً حتى تتغلف بالزيت، وأضيفي العدس المنقوع والمصفى.
اسكبي الماء المغلي بحيث يغطي المكونات بالكاد، وأضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مرتفعة، وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى تنضج جميع المكونات.
ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم حركي الكشري بالشوكة.
للتقديم: ضعي الكشري في طبق تقديم كبير، ووزعي الحمص المسلوق فوقه، وأضيفي صلصة الطماطم والدقة حسب الرغبة.
زيني بالبصل المقرمش وقدمي الشطة إلى جانب الطبق.