فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال

سرايا - مقادير فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال
- صلصة البيستو بالبرتقال :
ريحان : 2 كوب (طازج)
بقدونس : كوب (ورق)
الجوز : نصف كوب (محمص)
برش البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
عصير البرتقال : 1 حبة
زيت الزيتون : نصف كوب
جبن البارميزان : كوب (مبشور)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- سمك الفيليه : 4 قطع (شرائح سميكة / حوالي 170 غرام لكل قطعة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح خشن : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (طازج)
- البرتقال : شرائح (للتقديم)
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
طريقة تحضير فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال
سخّني الشواية أو الفرن على درجة حرارة 200 مئوية واتركيه يسخن جيداً.
لتحضير صلصة البيستو: ضعي الريحان والبقدونس والجوز وبشر البرتقال وعصير البرتقال في الخلاط، واطحني حتى يصبح الخليط ناعماً.
أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تتكون صلصة كريمية متجانسة.
أضيفي جبن البارميزان وقلّبي، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
ادهني قطع السمك بزيت الزيتون وتبّليها بالملح والفلفل من الجهتين.
اشوي السمك لمدة 12–15 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة حتى ينضج تماماً وتصل حرارته الداخلية للنضج المناسب.
قدّمي السمك مباشرة مع صلصة البيستو بالبرتقال، وزيني بشرائح البرتقال وأوراق الريحان الطازجة.