كبسة الدجاج السريعة

سرايا - مقادير كبسة الدجاج السريعة
- توابل الكبسة :
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الحامض المجفف : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو زبدة)
- البصل : 3 حبات (مقطع)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : 6 حبات
- الهيل الأخضر : 4 حبات (حبّ)
- القرفة : عود
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الجزر : 3 حبات (مقطع)
- طماطم : 200 غم (مقطعة أو معلبة)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الدجاج : كيلو ونصف (مقطع 6 قطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- زبيب : ربع كوب (وكمية للتزيين / اختياري)
- الماء : حسب الحاجة
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبسة الدجاج السريعة
اخلطي مكونات بهارات الكبسة (الهيل، الفلفل الأبيض، الزعفران، القرفة، البهارات المشكلة، ومسحوق الليمون) في وعاء صغير واتركيها جانباً.
سخّني الزيت أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وقلّبي لمدة 2–3 دقائق.
أضيفي ورق الغار والقرنفل وحبوب الهيل وعود القرفة وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
أضيفي معجون الطماطم، ثم البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب مع الملح وبهارات الكبسة، وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الجزر والطماطم واطهي الخليط لمدة دقيقتين.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتحمر وتأخذ نكهة البهارات، ثم اتركيها على النار حتى تنضج جزئياً.
أضيفي الأرز والزبيب، ثم اسكبي الماء ومكعبات المرق، واتركي الخليط حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
يمكن شوي قطع الدجاج في الفرن أو الشواية لمدة 10–15 دقيقة لإضافة نكهة مدخنة ومقرمشة.
تُقدّم الكبسة ساخنة في طبق كبير، ويُزيّن الوجه بالزبيب واللوز المحمص، وتُقدّم مع الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.