صلصة الطحينة الحارة على الطريقة الشرقية

سرايا - مقادير صلصة الطحينة الحارة على الطريقة الشرقية
- الطحينية : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- الماء : ثلث كوب (أو بحسب القوام المطلوب)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير صلصة الطحينة الحارة على الطريقة الشرقية
اهرسي الثوم مع الملح جيداً باستخدام مدقة أو سكين حتى يصبح ناعماً.
أضيفي عصير الليمون وامزجيه مع خليط الثوم والملح.
ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي خليط الليمون والثوم تدريجياً مع التحريك المستمر.
امزجي جيداً حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه سميكاً، وهذا أمر طبيعي في البداية.
أضيفي التوابل الكمون أو البابريكا والفلفل الحار حسب الرغبة.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتحول القوام إلى كريمي ناعم وخفيف.
استمري في التحريك حتى يصبح الصوص فاتح اللون وهش القوام مثل الزبادي الكريمي.
قدمي صلصة الطحينة مباشرة مع الفلافل أو الخضروات أو المشويات.