سرايا - لفائف الخس بالدجاج البارد ... وصفة مستوحاة من المطبخ الآسيوي، تتميز بمذاق غني ومتوازن بين الحلو والمالح والحار الخفيف. تعتمد على الدجاج المفروم المطهو مع الفطر والكستناء وصلصة لامعة لذيذة، وتُقدَّم داخل أوراق الخس كبديل صحي للخبز، مما يجعلها وجبة غداء خفيفة أو عشاءً مشبع وخفيف في نفس الوقت.
مقادير لفائف الخس بالدجاج البارد
- الصلصة :
مرق دجاج : ربع كوب
خل الأرز : ربع كوب
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
الكاتشاب : ملعقة كبيرة
الصويا صوص : ملعقة كبيرة
زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (حار)
بودرة الخردل : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة ونصف (طازجة ومفرومة)
ريحان : ملعقة كبيرة ونصف (طازج ومفروم)
- الدجاج : كيلو (مفروم)
- الكستناء المائي : علبة (مصفاة ومفرومة)
- الفطر : كوب (مقطع مكعبات)
- البصل : نصف كوب (مفروم ناعم)
- البصل الأخضر : ثلث كوب (كمية إضافية / للتزيين)
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
- خس الآيسبرغ : حسب الحاجة (للتقديم)
طريقة تحضير لفائف الخس بالدجاج البارد
1.اخلطي الدجاج مع الكستناء والفطر والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني، ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى وقت الطهي.
2.اخلطي مرق الدجاج مع خل الأرز والثوم والكاتشب وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر البني والفلفل الحار والخردل حتى تمتزج جيداً.
3.سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضيفي خليط الدجاج وقلّبيه حتى ينضج.
4.أضيفي نصف كمية الصلصة، واتركي الخليط حتى يبدأ بالتكرمل ويكتسب لوناً ذهبياً.
5.خففي النار، ثم أضيفي باقي الصلصة، واتركيها حتى تتكاثف قليلاً.
6.أضيفي الكزبرة والريحان والبصل الأخضر، ثم ارفعي الخليط من النار.
7.ضعي خليط الدجاج داخل أوراق الخس، وقدميه مباشرة كلفائف طازجة ولذيذة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات