سرايا - فتة الباذنجان على الأصول ... من أطباق المقبلات الشامية الشهية التي تعتمد على طبقات من الخبز المحمّص والباذنجان مع صلصة الزبادي بالثوم، وتُزيَّن بالمكسرات المحمصة. تتميز بمذاق غني وتوازن رائع بين القوام المقرمش والكريمي، وتُقدَّم كوجبة جانبية مشبعة.
مقادير فتة الباذنجان على الأصول
- لصوص الزبادي :
لبن زبادي : كوب ونصف
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
عصير الليمون : نصف حبة
الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
ملح : حسب الرغبة
- لصلصة الطماطم :
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
ماء ساخن : كوب
ملح : رشّة
بهارات مشكلة : رشّة
- للتزيين :
لوز : حسب الرغبة (محمص)
صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
الرمان : حسب الرغبة
- الباذنجان : 1 حبة (كبير)
- الخبز العربي : 2 رغيف
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فتة الباذنجان على الأصول
قطّعي الباذنجان إلى مكعبات، وادهنيه بزيت الزيتون ورشة ملح، ثم اشويه في الفرن حتى يصبح ذهبياً وناضجاً.
قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة، وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم حمّصيه في الفرن حتى يصبح مقرمشاً.
في مقلاة، سخّني الزيت، واقلّي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. وأضيفي البهارات والملح وقلّبي جيداً.
اخلطي الزبادي مع الثوم والليمون والطحينة والملح حتى يصبح المزيج متجانساً.
اخلطي معجون الطماطم مع الماء والملح والبهارات، ثم أضيفي الباذنجان واطهيه 5–7 دقائق حتى يتجانس.
في طبق التقديم، افردي الخبز المحمّص في القاع، ثم أضيفي خليط الباذنجان والطماطم.
أضيفي طبقة من صلصة الزبادي، ثم طبقة اللحم المفروم.
زيني الوجه بالمكسرات المحمصة والبقدونس والرمان، ثم قدّميها مباشرة,
الرجاء الانتظار ...
التعليقات