سرايا - الكرواسون الفرنسي الهش بالزبدة ... من المخبوزات الفرنسية الشهيرة، يتميز بطبقات هشة من العجين والزبدة تمنحه قواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويُعد مثالياً للفطور.
مقادير الكرواسون الفرنسي الهش بالزبدة
- حليب : كوب ونصف (دافئ)
- السكر البني : ربع كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزبدة : كوب ونصف (غير مملحة باردة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب / للدهن)
طريقة تحضير الكرواسون الفرنسي الهش بالزبدة
1.اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه 5 دقائق حتى يفور.
2.أضيفي الملح والدقيق، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة، واعجني قليلاً حتى تتشكل كرة عجين.
3.افردي العجينة على شكل مستطيل ولفيها بورق بلاستيك، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4.ضعي أصابع الزبدة بين ورق بلاستيك، وافرديها بالنشّابة حتى تصبح مستطيلاً متساوياً، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
5.افردي العجينة إلى مستطيل كبير، وضعي الزبدة في المنتصف، واطوي العجينة عليها مثل الظرف.
6.افرديها مرة أخرى بلطف ثم اطويها، وكرري عملية الفرد والطَي 3 مرات مع التبريد بين كل مرة وأخرى. بعد آخر طية، ضعي العجينة في الثلاجة 10 ساعات.
7.افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات، واسحبي كل مثلث بلطف لزيادة الطول، ولفيه من القاعدة إلى الرأس ليأخذ شكل الكرواسون.
8.ضعيه في صينية خبز مع ورق الزبدة، واتركي الكرواسون يرتاح لمدة ساعتين.
9.ادهنيه بالبيض المخفوق مع الحليب، واخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 210 مئوية لمدة 10 دقائق.
10.خففي حرارة الفرن لدرجة 190 مئوية، واستمري في الخبز 10 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً.
11.يُقدّم الكرواسون ساخناً أو دافئاً.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات