البوريك التركي بحشوة الجبنة

سرايا - مقادير البوريك التركي بحشوة الجبنة
- للحشوة :
السبانخ : 250 غراماً (مفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
جبن فيتا : 200 غم (مفتت)
جبنة : 200 غم (جبن شيدر أو جبن تركي / مبشور)
البيض : 1 حبة (مخفوق)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لخليط الحليب والبيض :
البيض : 1 حبة
حليب : نصف كوب
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- عجينة فيلو : عبوة (مذابة إذا كانت مجمدة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لدهن الطبقات)
- البيض : 1 حبة (مخفوق لدهن الوجه)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير البوريك التركي بحشوة الجبنة
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون.
في وعاء، ضعي السبانخ مع زيت الزيتون والملح والفلفل وادعكي جيداً حتى يذبل السبانخ.
أضيفي البيض المخفوق والجبن وامزجي حتى تتجانس المكونات.
في وعاء آخر، اخلطي البيض مع الحليب وزيت الزيتون والماء مع رشة ملح وفلفل.
افردي أوراق الفيلو في الصينية، وادهني كل طبقة بخليط الحليب والبيض.
كرري العملية حتى نصف الكمية تقريباً.
وزّعي حشوة السبانخ والجبن بالتساوي فوق الطبقات.
غطي الحشوة ببقية أوراق الفيلو مع دهن كل طبقة بالخليط.
ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم الأبيض وحبة البركة.
قطّعي البوريك إلى مربعات أو مستطيلات واتركيه 10 دقائق ليتشرب الخليط.
اخبزي لمدة 35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقدَّم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.