كبسة لحم الخروف بالتوابل الخليجية

سرايا - مقادير كبسة لحم الخروف بالتوابل الخليجية
- للكبسة :
اللحم الضاني : 500 غراماً ((فخذ أو أضلاع أو كتف)
أرز بسمتي : كوب ونصف
معجون الطماطم : كوب (أو طماطم مطحونة)
البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
الجزر : 2 حبة (مبشور)
سمن : نصف كوب
بهار كبسة : 3 ملاعق كبيرة
ملح : 3 ملاعق صغيرة
ورق غار : 2 ورقة
القرفة : عود
الليمون : 1 حبة (مجفف)
هيل : 4 حبات
القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
كاجو : ربع كوب
لوز : ربع كوب (مقطع)
- بهارات الكبسة :
الكركم : ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة صغيرة
الشمر : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كبسة لحم الخروف بالتوابل الخليجية
افرمي البصل جيداً وابشري الجزر واتركيه جانباً.
اخلطي جميع مكونات بهارات الكبسة حتى تتجانس، ثم احفظي الكمية الزائدة في وعاء محكم.
سخني ¼ كوب من السمن في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم مع رشة ملح وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجهات، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
صفي الماء واتركي اللحم في القدر، ثم أضيفي باقي السمن والجزر والبهارات وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والليمون المجفف، وقلّبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي معجون الطماطم والماء واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 45–60 دقيقة حتى يصبح طرياً.
اغسلي الأرز جيداً ثم أضيفيه فوق اللحم مع البهارات المتبقية والملح والماء، واطهيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.
في مقلاة صغيرة، حمّصي المكسرات بالزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المحمصة.