لبنية اللحم على الطريقة الشامية

سرايا - مقادير لبنية اللحم على الطريقة الشامية
- لتحضير البرغل بالشعيرية :
زيت الزيتون : نصف كوب
شعيرية : نصف كوب
برغل : 2 كوب (خشن)
ماء ساخن : 4 اكواب
ملح : حسب الرغبة
مرق : 1 مكعب (اختياري)
- لبن زبادي : 2 كيلو
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- لحم مفروم : نصف كيلو (مع الدهن)
- الماء : 4 اكواب (مغلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير لبنية اللحم على الطريقة الشامية
لتحضير اللبنية: في قدر عميق، اخلطي اللبن مع النشا والبيض جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
أضيفي الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر.
ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالتكاثف.
أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى ينضج.
تبّلي بالملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس والنعناع اليابس، واتركيه يغلي قليلاً حتى يتجانس القوام.
لتحضير البرغل بالشعيرية: سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي الشعيرية وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أضيفي البرغل وحرّكيه مع الشعيرية جيداً.
أضيفي الماء المغلي والملح (ومكعب المرق بحسب الرغبة).
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويصبح طرياً.
قدّمي اللبنية ساخنة بجانب البرغل بالشعيرية.