مكرونة ألفريدو الكريمية

سرايا - مقادير مكرونة ألفريدو الكريمية
- الفيتوتشيني : 250 غراماً (مكرونة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
- كريمة الطبخ : نصف كوب (ثقيلة)
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور طازج)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير مكرونة ألفريدو الكريمية
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج (مستوية لكن ما زالت متماسكة)، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها 3 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي جبن البارميزان والملح والفلفل، وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعماً.
أضيفي المكرونة مع ربع كوب من ماء السلق إلى المقلاة، ثم أعيديها على النار.
قلّبي برفق لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات ويتماسك الصوص ويغلف المكرونة بشكل كريمي، وقدّميها فوراً ساخنة.