كنافة بالكريمة

سرايا - من يمكنه مقاومة هذه الحلوى الشرقية الكلاسيكية اللذيذة، التي تتكون من مزيج مثالي من العجينة المقرمشة والكريمة الناعمة الغنية وشربات زهر البرتقال اللذيذة. تُعرف هذه الحلوى باسم الكُنافة أو الكِنافة حسب موطنك. لكن كلا الاسمين يشيران للوصفة اللذيذة نفسها، والتي تعتمد على تشكيل طبقات هشّة من عجينة الكنافة ووضع طبقة غنية من الكريمة الشهية قبل تزيينها ببعض الإضافات الجذابة مثل الفستق وزهر البرتقال والورد المجفف.

طريقة التحضير:

- سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

- بعد أن تذوب عجينة الكنافة وتصبح درجة حرارتها مقاربة لدرجة حرارة الغرفة، فرّقي الخيوط عن بعضها برفق وضعيها في وعاء وامزجيها مع الزبدة الذائبة.

• 
  رشي رذاذ الطبخ على أصابعك ومرّريها ما بين خيوط الكنافة برفق، واحرصي على ألا تلتصق خيوط الكنافة بعضها ببعض، وعلى أن يغطّي الرذاذ جميع الخيوط.
• 
  رشّي صينية الخبز بقليل من رذاذ الطبخ. قسّمي الكنافة إلى قسمين متساويين. ضعي القسم الأول من الكنافة داخل الصينية.
• 
  اضغطي عليها برفق من دون الضغط كثيراً، واطهيها لمدّة 20-30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنّياً ذهبياً. كرّري العملية مع القسم الآخر من الكنافة حتى تحصلي على قرصين من الكنافة. ضعيهما جانباً حتى يبردا.
• 
  لتحضير الحشوة: اخفقي كريمة الخفق من بوك مع السكر حتى تتشكل منها قمم ناعمة. أضيفي قشطة القيمر من بوك وماء زهر البرتقال حتّى يصبح المزيج متجانساً. ضعي المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى يبرد.
• 
  لتحضير القطر، اغلي السكر في كوب الماء وعصير الليمون لمدّة 15 دقيقة على نار عالية. حين يذوب السكر بالكامل، أضيفي ماء زهر البرتقال وضعيه في الثلاجة حتّى يبرد.
• 
  للتقديم، رشّي قرصاً من الكنافة بملعقة كبيرة من القطر.
• ضعي القليل من الحشوة على القرص الأول وأكملي الطبق عبر وضع قرص الكنافة الآخر فوق الحشوة.
• ضعي ملعقة أخرى من القطر والقليل من الفستق المفروم، وبعضاً من زهر البرتقال.
• نصائح للحصول على نتائج رائعة
• 
  يجب فصل شعيرات عجينة الكنافة جيدًا قبل دهنها بالزبدة الذائبة.
• فتغطية سطح الشعيرات بالزبدة مهم للغاية لضمان نضجها واكتسابها لقرمشتها المحببة، فعدم تغطيتها جيدًا قد يؤدي لالتصاقها ببعضها وعدم نضوجها جيدًا لتظل محتفظة بمذاق العجين النيئ.
  
  قد يستغرق فصل شعيرات العجين وقتًا طويلاً نسبيًا، ولكن الأمر يستحق هذا الجهد.
• وأسهل طريقة لفعل ذلك هي باستخدام أصابعك. لكن، إذا تركتِ العجينة المُجمّدة تهدأ في الثلاجة طوال الليل، فسيصبح الأمر أسهل كثيرًا.
• ولتحافظي على العجينة من الجفاف، احرصي على عدم فتح العبوة إلا قبل التحضير مباشرةً حتى لا تتعرض للهواء فترة طويلة. كذلك، ضعي أعشاش الكنافة في الفرن مباشرةً فور تحضيرها.