سرايا - عش البلبل بالمكسرات ... حلى شرقي مقرمش يعتمد على خيوط الكنافة الملتفة على شكل أعشاش، مع قوام ذهبي غني بالزبدة، ويُحلى بشراب سكري خفيف مع الفستق، ليعطي توازناً بين القرمشة والحلاوة.
مقادير عش البلبل بالمكسرات
- فستق حلبي : 40 غراماً
- سكر : 400 غراماً
- الماء : 500 مل
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- عجينة كنافة : 300 غراماً
- الزبدة : 375 غم (مذابة)
طريقة تحضير عش البلبل بالمكسرات
انقعي الفستق في الماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر، ذوّبي السكر في 500 مل ماء على نار متوسطة، واتركيه يغلي حتى يصبح قوامه خفيفاً لمدة (15–20 دقيقة).
أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي دقيقة إضافية، ثم ارفعيه واتركيه يبرد.
غطّي الكنافة بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
خذي خيوط الكنافة بطول 30سم، ولفّيها حول إصبعين لتشكيل شكل عش دائري.
ضعيها في صينية الخبز، وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
ضعي 4–5 حبات فستق في وسط كل عش.
غطّي الأعشاش بورق زبدة ثم ضعي صينية أخرى فوقها مع ثقل، واتركيها ساعة، ثم أزيلي الوزن، واتركيها ساعة أخرى لتجف.
سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
وزعي الزبدة المذابة فوق الأعشاش، واخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون مع التقليب بين الحين والآخر، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
انقليها إلى صينية نظيفة، وصُبي فوقها شراب السكر البارد، واتركيها حتى تتشرب تماماً ثم قدّميها.
تُقدّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، بطعم مقرمش غني بالفستق وشراب حلو خفيف.
لأفضل قرمشة، اسكبي الشربات وهي باردة والكنافة دافئة قليلاً وهذه الخطوة تحافظ على القوام المقرمش.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات