سرايا - مقادير يخنة البازيلاء بالجزر واللحم
- لحم العجل : 450 غم (مقطع)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- البازيلاء : 300 غراماً (طازجة أو مجمدة)
- الجزر : 300 غراماً (طازج أو مجمد)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ربع كوب
- صلصة طماطم : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الماء : حسب الحاجة
طريقة تحضير يخنة البازيلاء بالجزر واللحم
سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم ورشة من الملح، وقلّبيه حتى يتحمّر قليلاً من جميع الجهات.
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.
غطّي القدر واتركيه ينضج حتى يصبح اللحم طرياً.
ارفعي ورق الغار والهيل، ثم أضيفي البازيلاء والجزر، ومعجون الطماطم، وصلصة الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وحرّكي جيداً.
أضيفي كمية مناسبة من الماء، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
اسكبي اليخنة في أطباق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس، وقدّميها ساخنة مع الأرز الأبيض.