سرايا - مقادير صوص الطماطم الحار للمعجنات
- طماطم : 4 حبات (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (رقائق)
- سكر : نصف ملعقة صغيرة (لتعديل الحموضة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (أو زعتر)
- الماء : نصف كوب
طريقة تحضير صوص الطماطم الحار للمعجنات
سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الأحمر الحار وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم وحرّكي جيداً.
أضيفي البهارات (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الأعشاب) والسكر.
أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
خففي النار، واتركي الصوص يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكاثف، وللحصول على صوص ناعم، يمكنك خلطه بالخلاط بعد الطهي.
اتركيه يبرد قليلاً ثم استخدميه في إعداد المعجنات أو احتفظي بالصوص في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.