سرايا - مقادير كبسة الروبيان الخليجية السهلة
- الروبيان : 500 غراماً (منظف / مجمد أو طازج)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (خليط من زيت نباتي وسمن)
- الماء : 3 اكواب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير كبسة الروبيان الخليجية السهلة
اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء شفافاً، وانقعيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
قسمي التوابل إلى نصفين: نصف للروبيان ونصف لطهي الأرز.
في قدر، سخّني الزيت والسمن، ثم أضيفي الروبيان وقلّبيه لمدة 3–5 دقائق فقط حتى يتغير لونه (دون طهي زائد). أضيفي التوابل المخصصة للروبيان: ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، هيل مطحون، بهار سمك، كمون وكزبرة، وقلّبي جيداً.
ارفعي الروبيان عن النار واحتفظي بالمرق الناتج عنه.
في نفس القدر، سخّني ملعقة من السمن، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار، وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل المخصصة للأرز: ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، هيل مطحون، بهار سمك، كمون وكزبرة، وحرّكي حتى يتكوّن صوص متماسك.
أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات جيداً.
أضيفي الماء ومرق الروبيان، واتركيه يغلي، ثم غطّي القدر وخفّفي النار، واتركيه يطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
وزّعي الروبيان على الوجه مع رشة من الكزبرة.
ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.