سرايا - الخبز واحد من أهم المواد الغذائية الموجودة في كافّة أنحاء العالم، له أكثر من نوع ويصنع بطرق عديدة ومختلفة حسب كل بلد، ويعد من الوجبات المهم تواجدها على سفرة الطعام
وحديثنا اليوم عن أحد أنواع الخبز، ألا وهو “خبز التميس” أو “الخبز الأفغاني” أو “التميز” أو”نان”، هو خبز منتشر في دولتي أفغانستان وباكستان وانتشر في دول الخليج العربي وبالتحديد السعودية. أصبح خبز التميس من المخبوزات الرئيسية في السعودية والدول الخليجية، ويؤكل غالبًا مع الفول والنواشف مثل الجبن والمربى والحلاوة الطحينية واللبنة. والسؤال اليوم كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في خبز التميس؟ إليكم الإجابة في مقالنا. وفي هذا الصدد، ما هو خبز تميس؟ ما هي أبرز طرق تحضيره بحسب الدولة؟
السعرات الحرارية
للتميس أنواع متعددة، بالتالي تختلف السعرات الحرارية في التميس بحسب نوعه ومكوناته وطريقة تحضيره:
يحتوي 100 غرام من التميس العادي 281 سعرة حرارية.
يحتوي التميس الأفغاني 334 سعرة حرارية.
القيم الغذائية في خبز التميس
السعرات الحرارية 366 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 4.2 غرام
الدهون المشبعة 0.6 غرام
الكولسترول 0 مليغرام
الصوديوم 293 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 72.7 غرام
الألياف الغذائية 2.4 غرام
إجمالي السكر 12.7 غرام
البروتين 8.6 غرام
الكالسيوم 13 غرام
البوتاسيوم 114 غرام
الحديد 4 مليغرام
فيتامين د 0 ميكروغرام
تميس طايفي أو الخبز النظيف
يعد خبز التميس من أنواع المخبوزات الشهية التي يمكن تحضيرها وتقديمها في البيت على مائدة الإفطار، أو الغذاء، أو العشاء.
تستطيعون تقديم خبز التميس بجانب العديد من الأطباق؛ كالسلطات والشوربات، حيث يتميز بطعمه اللذيد والطيب.
الفوائد الصحية لتناول التميس
غني بالكربوهيدرات المعقدة:
إحدى الفوائد الصحية الأساسية للتميس محتواه العالي من الكربوهيدرات المعقدة. وعلى عكس الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الخبز الأبيض، توفر الكربوهيدرات المعقدة في التميس مصدراً ثابتاً للطاقة.
هذا الإطلاق البطيء للجلوكوز في مجرى الدم يساعد على استقرار مستويات السكر فيه، مما يجعله خيارًا ممتازًا للمصابين بداء السكري أو الساعين لإدارة وزنهم.
مصدر للألياف الغذائية:
يعدّ التميس، وخصوصًا عندما يحضّر من القمح الكامل أو غيره من الحبوب الكاملة، مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية. تعتبر الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي والتي تساعد في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وتعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قليل الدهون والسكر:
من الفوائد الصحية المهمة لتناول التميس انخفاض محتواه من الدهون والسكر. تستخدم وصفات التميس التقليدية الحد الأدنى من الزيت ولا تحتوي سكريات مضافة، مما يجعلها بديلًا صحيًا للعديد من أنواع الخبز المصنّعة.
علاوةً على ذلك، يمكن أن يساعد تناول التميس كجزء من نظام غذائي متوازن في تقليل خطر السمنة والمشاكل الصحية المرتبطة بها مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني. وبين الخرافة والحقيقة.. هل التميس يزيد الوزن فعلًا؟
توفير العناصر الغذائية الأساسية:
اعتمادًا على المكونات المستخدمة، يمكن أن يكون التميس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب.
على سبيل المثال، التميس المحضّر من القمح الكامل غني بالحديد، وهو ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، والمغنيسيوم، الذي يؤدي دورًا في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم.
كما أن فيتامينات ب الموجودة في التميس، مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، ضرورية لاستقلاب الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والأعصاب.
إحدى الفوائد الصحية للتميس السعودي إمكانية تخصيصه بسهولة وفق الاحتياجات الغذائية المختلفة. وباستخدام دقيق القمح الكامل العضويّ، أو إضافة البذور مثل الكتان أو الشيا، أو دمج الأعشاب والتوابل، يمكنكم تحسين المحتوى الغذائي للتميس.
هذه المرونة تجعل التميس خبزًا مثاليًا لمن يسعى لاتباع نظام غذائي أكثر صحة. وإليكم أنواع التميس ووصفات منزلية ولا أسهل!
طريقة التحضير:
في وعاء خلط كبير، نمزج دقيق القمح الكامل العضويّ والملح والخميرة. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك لتكوين عجينة. نعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
نغطّي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها. هذه المرحلة مهمة لأنها تمنح الخبز قوامه الناعم والرقيق.
بمجرد أن ترتفع العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة (بحجم كرة التنس تقريباً). نفرد كل كرة على شكل دائري مسطح باستخدام الشوبك. يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم للحصول على تميس مخبوز بشكل مثالي.
ندهن كل قطعة خبز بقليل من زيت الزيتون ونرشها بالبذور أو الأعشاب التي نفضلها. تضيف هذه الخطوة نكهة وفوائد صحية إضافية إلى خبز التميس.
نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة أو نستخدم فرن التنور إذا كان متاحًا. نضع العجينة المسطحة على صينية الخبز ونخبزها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ومنتفخاً قليلاً.
بمجرد انتهاء الخبز، نخرج التميس من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. نقدمه دافئاً مع الصلصات أو الجبن أو الأطباق الرئيسية المفضلة لدينا.
برأيي الشخصي كمحررة، يعتبر خبز التميس من أشهر المخبوزات الشعبية في السعودية ومنطقة الخليج، كما يعد من أنواع الخبز الأساسية التي لا تخلو من أي سفرة رمضانية!
الرجاء الانتظار ...
التعليقات