سرايا - مقادير الفريكة بالدجاج لعزومات رمضان
- الدجاج : كيلو (مسلوق ومقطع شرائح)
- الفريكة : 2 كوب (مغسولة ومنقوعة 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
طريقة تحضير الفريكة بالدجاج لعزومات رمضان
سخّني ملعقة من السمن وملعقة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفريكة، وقلّبي قليلاً، وأضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة، وقلّبي المزيج لمدة 3–5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج حتى يغطي الفريكة، واتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفّفي النار وغطي القدر لمدة 30–35 دقيقة حتى تنضج الفريكة وتمتص السوائل بالكامل.
أطفئي النار واتركي الفريكة مغطاة لمدة 5 دقائق.
أثناء ذلك، في قدر على نار متوسطة سخني ملعقة كبيرة من السمن وشوحي فيها قطع الدجاج المسلوقة وأضيفي إليها القليل من الملح والتوابل والمرق.
قلبي الدجاج حتى يتبخر المرق.
في طبق التقديم وزعي الفريكة وفوقها الدجاج وزيني الطبق بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة وقدميها ساخنة.