سرايا - مقادير المقلوبة بالدجاج والزهرة
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
مرق دجاج : كوبان ونصف
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة إلى 6 قطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 3 حبات
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزهرة : رأس (قرنبيط / متوسطة الحجم ومقطعة زهرات)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والزهرة
في قدر عميق على النار، ضعي قطع الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة والملح والفلفل، ثم اغمري المكونات بالماء.
اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج جزئياً.
ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق.
سخّني الزيت في مقلاة على النار، واقلي الزهرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم صفّيها من الزيت وضعيها جانباً.
في قدر المقلوبة، ضعي القليل من الزيت، ثم رتّبي قطع الدجاج في القاع، ثم طبقة من الزهرة المقلية، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى فوقها، ونكّهي بالكركم والقرفة والملح والبهارات المشكلة.
صبّي مرق الدجاج حتى يغمر الأرز بمقدار 1 سم تقريباً فوق السطح.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم خفّفي النار، وغطّي القدر واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
اتركي المقلوبة ترتاح لحوالي 5 دقائق، ثم إقلبيها على طبق كبير، وقدّميها ساخنة إلى جانب سلطة الخيار باللبن.