سرايا - مقادير اللحم المحمّر مع الفلفل الحلو والجزر
- لحم البقر : كيلو (مقطع إلى مكعبات)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (متوسط ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- الفلفل الحلو : 2 حبة (أحمر وأصفر / مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (طازجة مقشرة ومفرومة أو كوب عصير طماطم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (أو زيت زيتون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (فلفل أحمر حلو)
- ماء ساخن : 2 كوب (أو مرق لحم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للتزيين)
طريقة تحضير اللحم المحمّر مع الفلفل الحلو والجزر
في قدر عميق أو طاجن، سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب ويخرج منها العصير.
أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة إضافية.
أضيفي الجزر والفلفل الحلو وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى قليلاً.
أضيفي الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، وتبّلي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات اللحم، واخلطي جيداً.
أضيفي المرق الساخن أو الماء حتى يغمر المكونات جزئياً، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 إلى 75 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتتكاثف الصلصة.
ملاحظات لتحسين الطعم: زيني الوجه بالبقدونس المفروم، وقدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض، أو الخبز الطازج، أو البطاطا المهروسة.
كما يمكن إضافة القليل من الكوسا أو البطاطا للمزيد من الغنى، لكن يُفضل استخدام طاجن فخاري ليمنح النكهة طابعاً شرقياً أصيلاً.
كما يمكن طهيه في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة بعد تحضير المكونات على النار للحصول على نكهة أعمق.