سرايا - مقادير سلطة الشاورما بصوص الزبادي
- صوص اللبن :
الطحينية : ربع كوب
زبادي : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
الثوم : فص (مهروس)
ماء بارد : 4 ملاعق كبيرة
ملح : رشّة
الكمون : رشّة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- بهارات الشاورما : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- خس : كوب (طازج ومفروم خشن)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- خيار : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
- سماق : رشّة
- خبز التورتيلا : 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
طريقة تحضير سلطة الشاورما بصوص الزبادي
في وعاء، اخلطي شرائح الدجاج مع زيت الزيتون، الزبادي، الثوم، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الملح والفلفل.
غطِّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة).
سخّني مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار عالية دون إضافة زيت إضافي، ضعي شرائح الدجاج المتبلة، وقلبيها باستمرار حتى تنضج تماماً ويتبخر ماؤها وتتحمر أطرافها قليلاً.
ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
في وعاء صغير، اخلطي الطحينة، الزبادي، عصير الليمون، والثوم، وأضيفي الماء البارد تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي سائل قليلاً.
تبلي الصلصة بالملح والكمون.
في طبق تقديم كبير وعميق، ضعي طبقة من الخس المفروم، ووزّعي فوقه الطماطم، الخيار، وشرائح البصل.
ضعي كمية وفيرة من شاورما الدجاج المطهوة في وسط السلطة.
وزّعي قطع الخبز المقرمش حول الدجاج والخضار.
صُبي صلصة الطحينة فوق الدجاج والخبز والخضار، ولا تُضفي صلصة الطحينة على السلطة والخبز المقرمش إلا قبل التقديم مباشرة، لتبقى السلطة طازجة.
زيّني السطح بالبقدونس المفروم ورشة من السماق، وقدّمي سلطة الشاورما فوراً.