سرايا - دجاج محشي بالأرز والكبدة ... يعد الدجاج المحشي بالأرز والكبدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي تعتبر رمزاً للكرم والضيافة، ويقدم الطبق في المناسبات والاحتفالات عند العديد من العائلات العربية، حيث يُحضّر بعناية ليُقدم على الموائد الكبيرة مع السلطات المنوعة أو اللبن الزبادي، ليصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.

مقادير دجاج محشي بالأرز والكبدة
- للدجاج :
الدجاج : دجاجة (كاملة ومنظفة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- لحشوة الأرز والكبدة :
أرز بسمتي : كوب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
كبدة الدجاج : 250 غراماً (منظفة ومقطعة مكعبات صغيرة)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مفروم)
طماطم : 1 حبة (مبشورة)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
مرق دجاج : نصف كوب

طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والكبدة
1.لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يذبلا.
2.أضيفي الكبدة المقطعة، وقلبي حتى تتغير لونها، ثم أضيفي الطماطم، والبهارات، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
3.أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، وقلبيه جيداً مع باقي المكونات، ثم أضيفي المرق، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يتشرب الماء جزئياً.
4.ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
5.لتحضير الدجاج: تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة.
6.إحشي الدجاجة بحشوة الأرز والكبدة، ولا تملئيها بالكامل لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي.
7.خيّطي فتحة الدجاجة أو اربطيها بإحكام.
8.حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
9.ضعي الدجاجة في صينية فرن، ورشي عليها زيت الزيتون، ثم غطيها بورق القصدير.
10.اطهي الدجاجة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج، ثم أزيلي القصدير واتركيها تتحمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
11.قطّعي الدجاج وقدميه مع الحشوة.