سرايا - أجنحة دجاج متبلة بصلصة الشواء ... تتبيلة الأجنحة الجافة لذيذة للغاية. تُنقع الأجنحة طوال الليل ثم تُشوى في الفرن من دون نقع أو قلي. نكهتها القوية تجعل صلصة الباربكيو اختيارية حيث يمكنكِ غمس الأجنحة فيها، أو استخدامها على الأضلاع، أو كتوابل للبرجر، أو حتى مع الخضراوات المشوية.


المقادير
- لأجنحة الدجاج :
زعتر مجفف : 2 ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة كبيرة ونصف (مدخن)
الثوم : 2 ملعقة صغيرة (المحبب)
البصل : 2 ملعقة صغيرة (المحبب)
بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (مدخنة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
مسحوق الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
جوانح الدجاج : 4 أرطال
- مقادير صلصة الشواء :
البصل : 1 حبة (حلو وكبير، مقطع إلى حلقات، سمكها ½ بوصة)
الطماطم الكرزية : 12 أونصة (مقطعة إلى نصفين)
الصلصة : ملعقة صغيرة (صلصة فرانك الحارة الحمراء)
دبس : 2 ملعقة كبيرة
السكر البني : 3 ملاعق كبيرة (داكن)
العسل : 2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
الثوم : ملعقة صغيرة (المحبب)
خل التفاح : ربع كوب
ملح : ملعقة صغيرة ونصف (مدخن)
مسحوق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
الدخان السائل : نصف ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
1.استخدمي مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة لطحن الزعتر والأوريجانو المجففين. لن يتحولا إلى مسحوق ناعم متجانس تماماً، فقط ابذلي قصارى جهدك.
2.أضيفي التوابل المطحونة إلى وعاء خلط كبير، ثم أضيفي باقي التوابل. اخلطي جيداً. ضعي أجنحة الدجاج في وعاء كبير منفصل. رُشّي مزيج التوابل بالتساوي على سطحها، ثم قلّبيها لتتغطى بالتوابل. اتركيها في الثلاجة طوال الليل.
3.يمكنكِ تحضير صلصة الباربكيو مسبقاً إذا رغبتِ. تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. لتحضير الصلصة، سخّني الشواية على درجة حرارة 550 فهرنهايت. غطّي صينية خبز ذات حواف بغطاء سيليكون أو ورق ألومنيوم (فقط تجنّبي استخدام ورق البرشمان لأنه قد يحترق)، ثمّ اشوي البصل والطماطم لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى يبدأ لونهما بالاشتعال والإسوداد على الحواف.
4.أضيفي البصل والطماطم المشويين إلى خلاط عالي الطاقة. أضيفي باقي مكونات الصلصة. اخلطي على أعلى سرعة. ضعي الصلصة جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ضعيها في الثلاجة إذا لم تكوني ستستخدمينها قريباً.
5.لتحضير الأجنحة، سخّني الفرن مسبقاً إلى 235 درجة مئوية. غطِّي صينية خبز ذات حواف بغطاء سيليكون أو ورق ألومنيوم. رتّبي الأجنحة على الصينية. اطبخها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية، واطبخيها لمدة 10 دقائق إضافية. قدّميها فوراً مع صلصة الباربكيو للتغميس.