سرايا - يُعد مندي الدجاج أحد الأطباق الخليجية التقليدية، تعرفي على طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم فيما يأتي:

المقادير لتحضير مندي الدجاج بالفحم
مكونات الأرز 
6 أكواب ماء.
½2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومصفّى.
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 مكعب مرق دجاج.

مكونات بهارات الأرز 
ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
½ ملعقة صغيرة لومي مطحون.
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
5 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
10 قطع فلفل أسود كامل الحبة.
3 ورقات غار.

مكونات تتبيلة الدجاج 
2 دجاج صغير طازج مقطّعة كل دجاجة إلى 6 قطع.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات إضافية لتفحيم الدجاج 
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
قطعة من الفحم.

الخطوات لتحضير مندي الدجاج بالفحم
خطوات تحضير الدجاج 
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البصل، وقلّبه جيدًا ليصبح طريًّا، ثم أضف الفليفلة والثوم.
أضف الهيل والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل والكمون والليمون المجفف والكزبرة وقطع الدجاج.
قلّبهم معًا لمدّة 4 - 5 دقائق، ثم أضف مكعبات مرق الدجاج والماء.
اتركهم على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًّا.
ارفع الدجاج برفق من القدر، وضعه في صينية مناسبة للخبز.

خطوات تحضير تتبيلة الدجاج 
أحضر وعاء صغير الحجم.
أضف معجون الطماطم واللبن والكركم والفلفل، واخلطهم معًا جيدًا.
ادهن قطع الدجاج بالتتبيلة، وافردها جيدًا على القطع.
ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لينضج الدجاج تمامًا.


خطوات تحضير الأرز 
أضف الأرز لقدر المرق، وضعه على النار بدرجة حرارة منخفضة لينضج تمامًا.
انتظر حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم ارفع الغطاء.
ضع الزيت النباتي في وعاء صغير الحجم، وضع الوعاء في منتصف الأرز.
ضع الفحم الساخن فوق الزيت، وغطِّ الأرز بسرعة كبيرة لمنع خروج الدخان.
اترك الأرز مغطّى لمدّة 2 - 3 دقائق.

خطوات تقديم مندي الدجاج بالفحم 
أسكب الأرز برفق في طبق مناسب للتقديم.
رتّب قطع الدجاج فوق طبق الأرز على الوجه.
قدّم مندي الدجاج بالفحم ساخنًا، وتناوله بجانب الصلصة الحارة أو المخلل بحسب الرغبة.