سرايا - يخنة البطاطس والبازلاء ... تمتاز اليخنة بتنوّع المكوّنات المُستخدمة في إعدادها، مما يجعلها من الأكلات اللذيذة والغنية بفوائد غذائية متعددة، فهي تحتوي على مجموعة من الخضار التي تُزود الجسم بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما أنّها تُقدَّم عادةً مع الأرز كطبق رئيسي.

مقادير يخنة البطاطس والبازلاء
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
- البازيلاء : كوب (مجمدة أو طازجة)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات أو شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق خضار : كوب ونصف
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

طريقة تحضير يخنة البطاطس والبازلاء
سخني السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى، وأضيفي مكعبات البطاطس والجزر وقلبي مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تتغلف الخضار بالسمن والبهارات.
نكهي بالكركم والكمون والفلفل الأسود والملح وقلبي جيداً.
صبي مرق الخضار فوق الخضروات في القدر بحيث يغطيها تقريباً.
اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركي الخضروات تطهى لمدة 20 دقيقة وأضيفي البازيلا إلى اليخنة وقلبي برفق.
اتركي اليخنة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج البازلاء وتتسبك الصلصة قليلاً.
ارفعي القدر عن النار، وزيني بالكزبرة الخضراء، وقدميها بجانب الأرز المفلفل.