سرايا - كشف علماء الفيزياء من جامعة كورنيل الأمريكية عن حيلة لا غنى عنها تساعد على تقطيع البصل دون تهيّج العينين، وتقضي على المشكلة التي طالما عانى منها الكثيرون.


وذكر موقع arXiv أن العلماءكانوا على دراية بهذه العملية الكيميائية منذ فترة طويلة، إلا أن أحدًا لم يدرس بالتفصيل السلوك الدقيق للبصل عند تقطيعه حتى وقت قريب.


وقرر فريق من علماء الفيزياء في جامعة كورنيل بقيادة سونغ هوان جونغ سدّ هذه الفجوة البحثية، والتحقق مما إذا كانت المعايير الفيزيائية للسكين (مثل حدّته) وسرعة القطع قادرة على تقليل كمية المواد المهيّجة المنبعثة.


ووفقًا للباحثين، يُطلق البصل عند تقطيعه مركبًا كيميائيًّا يُعرف باسم سين-بروبانيثيال-S-أوكسيد، وهو المسؤول عن تهيّج الأغشية المخاطية للعين. ومع ذلك، فقد تبيّن أن درجة هذا التهيّج لا تعتمد فقط على العوامل الكيميائية، بل أيضًا على الطريقة الميكانيكية لتقطيع البصل.


ولدراسة هذه العملية بدقة، صمّم الباحثون جهازًا خاصًا - عبارة عن مقصلة مزودة بمجموعة من السكاكين القابلة للتبديل. ولتسهيل تتبع انتشار العصارة البصلية، استخدموا صبغة خاصة لتلوين البصل.


وباستخدام تقنيات تصوير متقدمة مثل الفيديو عالي الدقة والمجهر الإلكتروني، تمكّن الفريق من توثيق تفاعل شفرة السكين مع أنسجة البصل تحت ظروف قطع مختلفة بدقة غير مسبوقة.


كشفت نتائج الدراسة أن استخدام سكين غير حاد لا يقوم بقطع البصل فعليًا، بل يضغط عليه، مما يتسبب في تشوّه طبقاته وإطلاق العصارة إلى الهواء. في المقابل، تؤدي زيادة سرعة التقطيع إلى ارتفاع كمية الرذاذ المتطاير وإطالة فترة بقائه معلقًا في الهواء.


وأوصى الباحثون باستخدام سكين حادّة وتجنّب الإسراع في عملية التقطيع لتفادي تهيّج العينين أثناء تقطيع البصل. فقد أثبتت الدراسة أن هذه الطريقة تُقلّل بشكل كبير من انبعاث المواد المهيّجة المتطايرة.

• إقرأ أيضاً : بالفيديو .. أمريكي يحطم الرقم القياسي في موسوعة جينيس بنقل الماء بيديه
• إقرأ أيضاً : رقم قياسي .. 1200 عازف يشكلون أكبر فرقة روك في العالم
• إقرأ أيضاً : مأساة تهز المغرب بعد وفاة طفل في حافلة مدرسية