سرايا -

وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- طماطم : 2 كيلو (طازجة وناضجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- سكر : نصف ملعقة صغيرة (لموازنة حموضة الطماطم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ريحان ناشف : ربع كوب
طريقة التحضير
اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى أرباع أو مكعبات كبيرة.
في قدر كبير وعميق على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي قطع الطماطم إلى القدر.
أضيفي الأوريغانو والسكر والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً، وغطي القدر وخففي النار إلى هادئة جداً.
اتركي الطماطم تطهى ببطء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تتسبك الصلصة ويقل حجمها وتصبح أكثر كثافة.
قلبي الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع.
باستخدام الخلاط الكهربائي مباشرة في القدر اطحني الصلصة، وأضيفي الريحان، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.
احفظي الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.