سرايا - المقادير - الباذنجان : 3 حبات (أسود)

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

- الماء : ثلاث أرباع الكوب

- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

- زبدة الفول السوداني : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ربع كوب

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)

طريقة التحضير

اغّسلي حبّات الباذنجان ثم قشّريها وقطّعيها بالسّكين إلى قطع صغيرة.

ضعي الزيت في مقلاة على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي قطع الباذنجان.

حرّكي قطع الباذنجان في الزيت حتى تُقلى وتأخذ لوناً ذهبيّاً ثم أخرجيها من الزيت.

ضعي في مقلاة كبيرة نصّف كوب من الماء، صلصة الطماطم، زبدة الفول السوداني، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، عصير الليمون وحرّكي المكوّنات على النار حتى تتجانس.

أضيفي بعد ذلك ربع كوب الماء المُتبقي، ثم الباذنجان المقلي والفلفل الأخضر وحرّكي لدقائق على نار هادئة ثم اتركي المزيج حتى يتسبّك.

اسكبي السلطة في طبق للتقديم ثم قدميها فوراً.