سرايا - المقادير
- الفيتوتشيني : 450 غم (مكرونة)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- كريمة : 2 كوب (ثقيلة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في قدر من الماء المملح على النار لحوالي 10-12 دقيقة بحسب تعليمات العبوة حتى تنضج، ثم صفّيها وضعيها جانباً.
ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وشوّحيه قليلاً حتى تفوح رائحته.
صبّي الكريمة الثقيلة فوق الثوم مع التحريك المستمر، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي جبن البارميزان، وحركي حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة، وقلّبيها مع الصلصة حتى تتغطى تماماً.
اسكبي فتوتشيني ألفريدو بالثوم والبارميزان في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.