سرايا - المقادير - العجينة :

دقيق : 5 اكواب

خميرة : ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الزيت : ثلاث أرباع الكوب

ماء دافئ : كوب ونصف

- الحشوة :

السبانخ : كيلو (مجمد ومفروم)

البصل : 1 حبة (مفروم)

سماق : ربع كوب

بابريكا : ملعقة صغيرة

فلفل حريف : رشّة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)

عصير الليمون : ربع كوب

زيت الزيتون : ربع كوب

دبس الرمان : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

اخلطي في وعاء الدقيق مع الزيت، والملح وما تبقى من الماء.

أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات معاً حتى تتماسك.

اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة: اخلطي السبانخ مع البصل، السماق، البابريكا، الفلفل الحريف، الملح، الفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.

امزجي في وعاء ثانٍ عصير الليمون، زيت الزيتون، ودبس الرمان.

وزعي مزيج الليمون على خليط السبانخ واتركيه لينتقع قليلاً.

قسمي العجينة إلى قسمين وافردي كل قسم باستخدام الشوبك.

شكلي دوائر صغيرة باستخدام قطاعة كوكيز أو كوب.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم طبقي العجينة على الحشوة لتشكيل مثلثات.

اخبزي الفطاير في صينية فرن لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها ساخنة.