سرايا - المقادير - الباذنجان : 2 حبة (كبير ومقطع مكعبات صغيرة)

- طماطم : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)

- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)

- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة / اختياري)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : رشّة

- فلفل أسود : رشّة

- الكمون : رشّة

- كزبرة يابسة : رشّة

- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة التحضير

قطعي حبات الباذنجان لمكعبات صغيرة، ورشيها بالقليل من الملح واتركيها منقوعة لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها بالماء وصفيها جيداً.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تبدأ بالتحمير وتصبح طرية.

أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار إلى المقلاة مع الباذنجان، وقلبي حتى تذبل الخضار وتظهر رائحتهم.

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.

قلبي المكونات حتى تمتزج جيداً واتركيها على النار حتى تتسبك.

اسكبي حمسة الباذنجان في طبق وقدميها ساخنة بجانب الخبز العربي.