إليك وصفة البرياني الهندي بالدجاج بالطريقة التقليدية الهندية المميزة

سرايا - المقادير - للأرز :

أرز بسمتي : 2 كوب

الماء : 4 اكواب

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 2 ملعقة كبيرة (صغير ومفروم)

الثوم : فصّان (مفروم)

بهارات برياني : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

لوز : حسب الرغبة (مقلي)

زبيب : حسب الرغبة (مقلي)

كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)

- الدجاج : دجاجة (مقطع إلى 6 قطع)

- البصل : 2 حبة (مفروم)

- الثوم : 4 فصوص (مفروم)

- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)

- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

- بهارات برياني : ملعقة كبيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- الكزبرة : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل المفروم، الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، بهارات البرياني، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.

اتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل.

في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي واقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.

في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبياً.

أضيفي الأرز، بهارات البرياني، والملح وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.

خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع الدجاج.

زيني الطبق باللوز المقلي، الزبيب، والكزبرة الخضراء المفرومة