سرايا - - 1 كيلو سمك فيليه، مُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.- 1 كوب ماء ساخن.- ¼ كوب عصير ليمون.- ¼ كوب صويا صوص.- ¼ كوب صوص الفلفل الحار.- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.- 3 ملاعق كبيرة زيت.- 2 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.- 2 ملعقة صغيرة رقائق شطة.- 1 ملعقة صغيرة ملح.1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار عالية، ويضاف إليه الثوم والكمون والشطة، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة أو حتى يَصفر لون الثوم.2- يضاف الماء والصويا صوص والصوص الحار ومعجون الطماطم والملح إلى خليط الثوم، ويُقلب لمدة دقيقتين على النار أو حتى تَمتزج مكوناته معاً ويَغلىِ جيداً.3- تُهدأ النار تماما أسفل المقلاة، وتُرص قطع السمك فى الصوص، ثم تُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج جيداً.4- يُرفع السمك من على النار، ويُوزع عليه عصير الليمون والقليل من الشطة وشرائح البصل الأخضر، ويُقدم مع الأرز