سرايا - إذا كنت تبحث عن وجبة افطار صحية ومفيدة، فعليك باستخدام دقيق الشوفان أو ما يعرف باسم “طحين الشوفان”. (وبالإنجليزية: Oats Flour، والاسم العلمي: Avena sativa). وذلك نظرا لقيمته الغذائية الغنية بالألياف والبروتين.
دقيق الشوفان
هو دقيق مغذي من الحبوب الكاملة، يتم صنعه من الشوفان. ويستخدم في صناعة بعض أنواع الكعك، وأنواع من الخبز. حيث ان تناول وعاء واحد من دقيق الشوفان يوميا، يمكن أن يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول بالجسم. وذلك لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان. كما انها الاختيار الأمثل لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه مادة الغلوتين (والتي يحتوي عليها دقيق القمح). وذلك في حالة تصنيع الدقيق من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين.
فوائد دقيق الشوفان
يتميز دقيق الشوفان بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أبرزها:
1. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
يتميز دقيق الشوفان بأنه مصدر غني بالكربوهيدرات المركبة، والألياف قابلة الذوبان، وأحماض أوميجا 6 الدهنية، وفيتامينات B12، وفيتامين أ، وفيتامين د، والمغنسيوم، والفوسفور، والزنك، والكالسيوم، وغيرها من المعادن المفيدة للجسم.
2. خالي من الغلوتين
وفقًا لمركز أمراض الاضطرابات الهضمية بجامعة شيكاغو، فإن الشوفان خالي من الغلوتين مقارنة بالقمح والشعير. وفي المقابل يحتوي الشوفان على بروتين الأفينين (Avenins Protein).
3. الوقاية من امراض القلب
فلقد اثبتت الدراسات، بأن الأشخاص الذين قد قاموا بتناول المزيد من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. انخفضت لديهم احتمالية الإصابة بأمراض الشرايين التاجية بنسبة 15%، كما انخفضت بنسبة 10% من احتمالية الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية. حيث انه يعمل على خفض ضغظ الدم المرتفع، وخفض نسبة الكولسيترول في الدم وخاصة الضار منها.
4. مفيد لمرضى السكر
حيث تعمل ألياف بيتا غلوكان (Beta-glucans) على منع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم، والأنسولين بعد تناول الوجبات. كما انها تفيد صحة الأمعاء، حيث تعمل على تكسير الألياف وتخميرها بواسطة البكتيريا المعوية. وهو ما يجعله مناسبا لكي يتم استخدامه في النظام الغذائي لمرضى داء السكرى.
5. دقيق الشوفان للتخسيس
يحتوي دقيق الشوفان على ألياف بيتا جلوكان والتي تجذب الماء، وتزيد من لزوجة الطعام المهضوم. وهو ما يؤدي إلى زيادة حجم الطعام في الأمعاء. وبالتالي بطئ عملية الهضم ومعدل امتصاص العناصر الغذائية. مما يتحكم في هرمونات الجوع، ويجعل الشخص يشعر بالشبع. لذا فإن تناوله قد يكون مفيدا لأولئك ممن يسعون لفقدان الوزن.
الرجاء الانتظار ...