فيليه السمك .. طريقة طهو جديدة

سرايا - على الأقل يجب أن نتناول 4 أو 5 وجبات من السمك خلال الشهر وخاصة في شهر رمضان يجب الإكثار من هذه الوجبة لما تحتويه من عناصر غذائية وفيتامينات يحتاجها الجسم وخاصة لتعويض ما خسره جسم الصائم.

المقادير:

4 قطع من سمك الفيليه متوسط الحجم.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة أو غير المملحة (حسب الرغبة).

عصير وبرش ليمونة واحدة.

1/2 ملعقة صغيرة من الملح (يمكن زيادة كمية الملح حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

أوراق الريحان أو البقدونس الطازجة.

بضع من شرائح الليمون.

التحضير:

امسح جميع أطراف فيليه السمك بواسطة مناديل ورقية من أجل إزالة الماء الزائد عن السمك، إذ تعد هذه الخطوة مهمة من أجل منح فيليه السمك لون بني جميل.

اخلط كل من الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، والملح داخل وعاء.

اخلط كل من الملح، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، والفلفل الأسود داخل وعاء آخر.

أضف خليط البهارات الموجود داخل الوعاء إلى السمك مع الحرص على وضعه على جميع أطراف السمك.

ضع زيت الزيتون داخل مقلاة وقم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة.

ضع قطع الفيليه داخل المقلاة إلى أن تنضج كل جهة بشكل جيد ويصبح لون قطع الفيليه ذهبيًا من الخارج وتصبح قاسية بعض الشيء من الداخل.

أضف عند تحول لون السمك إلى الذهبي القليل من صلصة الليمون والزبدة إلى السمك واحتفظ بالباقي لوقت التقديم.

يجب الحذر من عدم طهي السمك لدرجات حرارة عالية ولوقت طويل إذ يفقد ذلك السمك طعمه اللذيذ والمميز.

يمكن إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

قدّم طبق فيليه السمك مع ما تبقى من صلصة الليمون، الريحان، والبقدونس، وشرائح الليمون.