وكالة سرايا : التطور التاريخي لأفران معان

(1)المحصول:

كان أبناء معان يفلحون في مناطق الشراة وأذرح ومعان وتجدر الاشارة الى ان أوطى الشراقة الواقعة بين معان الشامية والحجازية الواقعة على امتداد خلف الطور كانت تزرع بالقمح والشعير والخضروات وكانت هذه المزروعات تعتمد على مياه الضواوي والتي تأتي من الشراة وتحديداً بسطة وايل وتسلك طريقها في اتجاهين الأول عبر شعب الحجازية والثاني عبر شعب الشامية اذ تسلك المياه قنوات الري القديمة الضاربة جذورها في التاريخ والتي يعود تاريخها الى (3900) ق –م .

(2)- أماكن حفظ الحبوب:

فن وجماليات ودقة وروعة نتج عنها(كواير) وهي عبارة عن صناديق طينية مهذبة رصعتها رسومات وجماليات منظر حيث يتم الصاقها بجدار البيت بأطوال(2.5 طول×1م عرض بعمق 70سم وهناك فتحة في أسفلها بقطر(20سم) تستخدم لاخراج الطحين مع الابقاء على سقف الكوارة مفتوحاً لوضع الطحين منه .

(3) أدوات الاعداد

في بداية الأمر كان أبناء معان يقومون بطحن الحبوب داخل بيوتهم يدوياً باستخدام(الرحاه) وهي عبارة عن قرص حجري مكون من طبقتيت سمك القرص الواحد (15)سم بقطر(1م) وهذا النوع لم يكن موجود في كل البيوت وانما مقصور على بيوت معينة تؤدي الغرض حيث يتطلب الطحن جهداً كبيراً

لنجد شواهد على الأرض لبقايا اجران وطواحين في معان حيث كانت تستخدم لفرز الحبوب عن الشوائب وتم رصد أربعة منها في منطقة الطاحونة والشامية حيث كانت كل عشيرة تخصص لها مكاناً لفرز الحبوب وتأتي كالتالي:1- جرن الطاحونة والذي يقع شمال غرب معان حيث كانت الاراضي مزروعة بالحبوب وتعتمد على مياه الأمطار ولكثرة المحصول استدعى بناء طواحين كبيرة لطحن الحبوب يعود تاريخها الى 100ق-م خلال تواجد الانباط في المنطقة وكذلك توجد اجران في منطقة معان الشامية مخصصة للعشائر منها جرن الثوابته آل الحصان والواقع خلف بئر المزراب وجرن الخوالده الواقع للجنوب من بساتين الشامية وجرن الخورة الواقع بالقرب من بئر العرسان على اننا نجد تطوراً كبيراً طرأ على طحن الحبوب حين شرعت مجموعة من أبناء معان بانشاء مطاحن عامة جاءت كالتالي:

1- مطحنة عوجان وتقع في سوق الشامية

2- مطحنة الجازي وتقع في الجنوب الغربي لسوق الشامية

3-مطحنة عساف مقابل والواجهة الشرقية للمسجد الكبير

4-مطحنة أبو صالح وتقع في شارع الملك حسن جنوب البنك الأهلي

5- مطحنة التلهوني و تقع عند تقاطع شارع فلسطين وشارع الملك حسين جنوب البنك العربي

6- مطحنة الشراري وتقع شرق مسجد سيد الشهداء

7- مطحنة المغربي وتقع في شارع فلسطين

(4) صناعة الخبز

ظهرت عدة طرق لصناعة الخبر وجاءت ملبية للظروف الاجتماعية والاقتصادية وهي:

ا- (قرص النار) أستخدم منذ القدم لغاية 1700م على اننا نجد أنه أصبح جزء من الموروث الشعبي ويصنعه الشباب في بعض رحلاتهم لممارسة هواية واعادة ذاكرة وهو عبارة عن وضع قرص عجين كبير وسط الجمر وتغطيته كاملاً واخراجه عندما يستوي وهنا للتوضيح يتم وضع قرص العجين فور الانتهاء من عجنه ولايترك حتى يتخمر وذلك ليقاوم النار ولا يتفتت

ب- (الصاج) :أستخدم في داخل البيوت منذ عام1700م وهو عبارة قطعة حديد رقيقة محدبة دائرية الشكل يتم وضعها على الجمر وعندما تكتسب حرارة عالية يتم وضع رغيف الخبز عليها حيث يطرق بسرعة بين الكفين ليصل الى أقصى رقة ويستخدم كثيراً في فطائر السكر والمنسف يخبز الشراك فور الانتهاء من العجن ولا يتم تخميره.

ج-( الطابون)استخدم في داخل البيوت خلال الفترة الواقعة ما بين عام1800م-1960م و هو عبارة عن تجويف طيني مستدير له غطاء يثبت على الأرض حيث يكون له بيت في زاوية الحوش بأطوال2م×2م يتم وضع حجارة صغيرة بحجم البيضة أو أصغر ملساء في أرضية الطابون تسمى ارضاف يعمل على الجلة روث الحيوانات الجاف حيث يغمر الطابون بالجلة ويتم اشعالها وعند وصول الطابون لدرجة حرارة يتم وضع العجين ويطمر من جديد لمدة نصف ساعة أو أكثر وتجدر الاشارة الى أن العجين يتم عجنه ووضع خميرة عليه وهي عبارة عن قطعة عجين مخمرة من اليوم الأول وتبقى العجين ليلة ومن ثم

د- ( الاسبست) قطع معدن طبيعي من سليكات البلورات الليفية وخاصته يتحمل الحرارة الشديدة وقد أنتشر في معان منذ عام1904م-1965م آبان تشييد سكة الحديد حيثيتم وضع قطع الاسبست المستوية والبالغ حجمها25سم×50سم على حجرين متباعدين ويتم وضع الحطب تحتها وعندما تكتسب درجة حرارة عالية يتم صناعة الخبز الذي يحتاج الى تخمير حيث انه من أجود أنواع الخبز على الاطلاق يتم خبزها

(الأفران العامة)

هناك مؤشرات دامغة تشير لوجود أفران خاصة بالجيش التركي في معان بجوارالسرايا العثمانية وتحديداً بالقرب من القشلة العثمانية الواقعة للشمال الشرقي من القلعة العثمانية وهي عبارة عن بناء من اللبن الطيني بشكل قبة مستطيلة الشكل بأطوال 2م×3م يستخدم فيه الحطب حيث يتم ادخال الارغفة بعد رقها للفرن بواسطة قطع خشبية تسمى الطرحة والجدير بالذكر بأن انشاء الأفران العامة جاء كسر للمألوف حيث كان الخبز يعد داخل البيوت فمن هنا أصبح العجين يعجن ويخمر في البيت ويتم تقريصه (تقطيعه لعدة قطع على شكل كرة بحجم الكف) ومن ثم يحمل للفرن خارج البيت ليتولى الفران عملية رق القرص واعداده للأكل . ذكرت سجلات محكمة معان الشرعية وجود فرن في معان الحجازية اذ جاء تأسيسه متزامناً مع انشاء بلدية معان عام(1892)م ولم يتم التعرف على صاحبه وموقعه . وهنا سوف نقوم برصد الأفران في معان. تفيد الدراسة بأن الفرانات كان أغلبها يستخدم دكاكين خاصة القديمة منها حيث تتحول الى فرانات عندما تتوفر الايدي العاملة المهنية القادرة على التعاطي مع صناعة الخبز بتقنية عالية.

الأفران في معان:

*- فرن المنشية

تم انشاؤه في عام 1900م يقع شمال مسجد الهاشمي أستخدم قهوة ومن ثم فرن عمل فيه حنا وأخيه ابراهيم

*- فرن الامامي

تم بناؤه في عام(1905)بجوار مسجد السلطان( الهاشمي حديثاً) الواقع على بعد أمتار شمال القلعة العثمانية عمل فيه درويش سعيد البغدادي من ثم عام1950 م عمل فيه السيد محمد ذياب البيساني واخوانه .

*- فرن خليل المعاني

2- تم بناؤه عام (1940)م حيث أبدعه الحاج عايد أبو ذوابه الفناطسه. يقع في ازقاق عيال اعمر على بعد(50) متراً للجنوب من ديوان عيال المعاني استخدمه الحاج علي أبو طويله دكان ومن ثم تم استخدامه عام1945م فرن حيث عمل فيه البوسطجي ومن ثم محمد علي مرعي كريشان

*- فرن البلدية

تم انشاؤه في عام 1900م يقع مقابل بلدية معان القديمة (بيت التلهوني) أستخدم مستودعا للحبوب ومن ثم في عام 1945م استخدم فرن عمل فيه محمد علي مرعي كريشان وعيسى درويش المكاوي وسالم عمر المغربي ومحمد السيد ويذكر

*- فرن خليل الامامي

تم بناؤه في عام1950م يقع شمال دوار اسماء الله الحسنى ويعود لخليل الامامي(المقصقص) الذي استخدمه فرن عام 1978م حيث عمل على ادارته موسى الفلسطيني واحمد عبدالغني الحميدي .

*- فرن محمد العقايله

تم بناؤه عام 1948م يقع على بوابة السوق القديم المؤدية للمنطار عمل على ادارته أبو العزوعثمان الجعبري وسالم البوسطجي وابو محمد السيد

*- فرن الحموي

تم بناؤه في عام1920م يقع في سوق معان القديم للجنوب من مقام الشيخ عبدالله اشرف على ادارته الحموي ومن ثم محمد البوسطجي ومحمود حمدان الملقب شمشوم

*- فرن قريشه

تم انشاؤه في عام 1900 م يقع للجنوب من سوق الشامية تم تحويله لفرن عام 1955م عمل فيه ابو عيد السوري ومن ثم محمد علي كريشان وابو أنور

*- فرن محمد مرعي كريشان

تم انشاؤه عام1900م يقع في شارع الملك حسين مقابل كازية عبدالله عبدالدايم تم تحويل جزء من البيت لفرن عام 1957م عمل فيه محمد علي مرعي كريشان

*- فرن أمين الفناطسه

تم بناؤه في عام(1905)م يقع في شارع البتراء بجوار تقاطع شارع الملك حسين شارع البتراء تم تحويله عام 1955 الى فرن قام على ادارته أمين الفناطسة ومن ثم سعود شوفان الشرفات ومن ثم محمد البسطجي ومحمود أمين واحمد مرعي جرار وعبدالله عبداللطيف المعاني وعيسى درويش المكاوي

*- فرن أحمد ثابت الحصان

تم انشاؤه عام (1900م )يقع الى الغرب من سوق الشامية تم تحويل جزء من البيت لفران اشرف على ادارته عيسى درويش

*- فرن ابو عامر القرامسه

تم انشاؤه عام1810م يقع للجنوب من سوق الشامية بجوار بيت جدوع الطحان استخدم دكان ومن ثم تم استخدامه فرن عام 1955م أشرف على ادارته ابو عيد السوري وعمل فيه عبدالله عبد اللطيف.

*- فرن سالم الفناطسة (أبو يعقوب)

تم بناؤه عام 1900م م يقع في شارع الملك حسين بجوار تقاطع شارع الملك حسين وشارع البتراء عمل فيه سالم الفناطسة أبو يعقوب حيث تم تحويله لفرن عام1955م

*- فرن اسماعيل الامامي

تم انشاؤه عام1915م ومن ثم تم استخدامه فرن عام (1963م)يقع في تقاطع شارع الملك حسين وشارع البتراء وعمل على ادارته حمام الغزاوي ومن ثم احمد مرعي جرار وعبدالله عبداللطيف المعاني

*- فرن حكيم ابو عوده

تم انشاؤه عام 1935م استخدم دكان ومن ثم تم تحويله عام 1963م فرن يقع في شارع البتراء للغرب من ديوان الشيخ حامد باشا الشراري عمل فيه عبدالقادر حمزه المدني وعيسى درويش وعبدالله عبداللطيف المعاني وحسين عبيدو.

*- فرن الباشا

تم انشاؤه عام 1955م يقع خلف شارع الملك عبدالله غرب منطقة الشعار

*- فرن العثاميين العقايله

تم بناؤه عام1930م يقع في شارع فلسطين مكان مطعم السلطان حالياً استخدم مطعم ومن ثم تم تحويله الى فرن عام 1965م اشرف على ادارته سليمان العقايله ومن ثم عبدالله عبداللطيف وابدع في بنائه الحاج عيد الشلبي

*- فرن عيد الشلبي

تم انشاؤه عام 1965م يقع في شارع فلسطين مقابل محلات الشيخ فواز المعاني تولى ادارته حافظ اعطي الرواشده ومن ثم حافظ و محمد سليمان الشاويش واحمد عبدالغني الحميدي

*- فرن الفاخري

تم انشاؤه عام1910م يقع في شارع الملك حسين للجنوب من كازية عبدالله عبدالدايم استخدم في عام 1971م فرن اشرف على ادارته ابو رشيد وعمل ضمن الكادر سمير صلاح

*- فرن أبو تايه

تم انشاؤه في عام 1968م في السوق القديم مقابل محلات الصلحاني عمل على ادارته الشيخ طلاب الفناطسة وعمل فيه أبو حجاز وابو أيوب وعلي المغربي

*- فرن محمد مصباح

تم انشاؤه عام1991م يقع في شارع فلسطين خلف سوق الخضار عمل على ادارته خليل مصباح الخوري

*- فرن القدس

تم انشاؤه عام 1998م في شارع فلسطين مقابل مديرية التربية والتعليم أشرف على ادارته حسين محمد البزايعه

*- فرن السلطان

تم انشاؤه عام 1984م يقع في شارع الصحة خلف محلات عبدالسلام أبو صالح عمل على ادارته عطاالله ابو صالح وابو يعرب

*- فرن الحرية

تم انشاؤه في عام 1940م يقع للجنوب من دوار عمر مطر تحول في عام 1973م لفرن عمل فيه شمشوم ومزهر الخطيب واحمد عيد الامامي وسمير صلاح واحمد سلامه النعيمات

*- فرن مكة المكرمة

تم انشاؤه عام1999م يقع في شارع الملك حسين