صلصة الطماطم المشوية بالثوم والأعشاب

سرايا - مقادير صلصة الطماطم المشوية بالثوم والأعشاب
- طماطم : 3 كيلو (طازجة ومقطعة إلى أرباع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : رأس (غير مقشر)
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (رقائق الفلفل الأحمر الحار)
- ريحان : كوب (طازج ومفروم)
- أوريغانو : نصف كوب (طازج ومفروم)
- بقدونس : حزمة (مفروم)
طريقة تحضير صلصة الطماطم المشوية بالثوم والأعشاب
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية.
خذي رأس الثوم كاملاً، وأزيلي أكبر قدر ممكن من القشرة الخارجية مع الحفاظ على فصوص الثوم متماسكة، واقطعي الجزء العلوي من الرأس بحوالي نصف سنتيمتر لكشف الفصوص.
ضعي رأس الثوم على قطعة من ورق الأولمنيوم، ورشي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أغلقي ورق الأولمنيوم حوله بإحكام.
ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع في صينية فرن كبيرة وعميقة، ثم أضيفي البصل المفروم.
أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسكر ورقائق الفلفل الأحمر والخل البلسمي، وقلّبي جميع المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل.
ضعي صينية الطماطم ولفافة الثوم في الفرن، واتركيهما لمدة ساعة تقريباً، وقلّبي الطماطم كل 20 دقيقة حتى تنضج وتتقلص ويظهر عليها تحمير خفيف.
أخرجي الصينية ورأس الثوم من الفرن، واتركيهما حتى يبردا قليلاً.
اضغطي على رأس الثوم لإخراج فصوص الثوم المحمصة مباشرة فوق الطماطم المشوية.
أضيفي الريحان والأوريغانو والبقدونس المفروم إلى الطماطم.
اخلطي المكونات مباشرة في صينية التحميص حتى تحصلي على القوام المطلوب، ويمكنكِ خلطها جيداً للحصول على صلصة ناعمة، أو تركها بقوام أكثر خشونة قليلاً.
تذوقي الصلصة، واضبطي كمية الملح والفلفل والتوابل بحسب الرغبة قبل استخدامها أو حفظها.
يمكن تقديم الصلصة ساخنة مع المكرونة، أو استخدامها كصلصة للبيتزا، كما يمكن حفظها في أوعية مناسبة في الثلاجة أو تجميدها لاستخدامها لاحقاً.