سرايا - تيراميسو الهيل والقهوة التركية ... من الحلويات الإيطالية الشهيرة بلمسة عطرية مميزة. تجمع هذه الوصفة بين نكهة القهوة التركية القوية ورائحة الهيل الغنية مع طبقات من البسكويت وكريمة الماسكاربوني الناعمة، ثم تُزين بمسحوق الكاكاو. وهي حلوى أنيقة وسهلة التحضير، ومناسبة للتقديم في المناسبات.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
مقادير تيراميسو الهيل والقهوة التركية
- قهوة : ثلاث أرباع الكوب (حبوب القهوة المحمصة الداكنة)
- الهيل الأخضر : 6 حبات
- البيض : 5 حبات (مفصول البياض عن الصفار)
- سكر : كوب
- جبنة الماسكاربوني : 470 غم
- الفانيليا : 1 حبة (بذور)
- بسكويت : 300 غراماً
- مسحوق الكاكاو : حسب الحاجة
- ماء ساخن : كوبان ونصف
طريقة تحضير تيراميسو الهيل والقهوة التركية
اطحني حبوب القهوة مع حبوب الهيل في مطحنة القهوة حتى تصبح ناعمة.
ضعي خليط القهوة والهيل في آلة تحضير القهوة الفرنسية أو في فلتر آلة القهوة بالتقطير، ثم أضيفي كوبان ونصف من الماء المغلي وحضّري القهوة بالطريقة المعتادة.
صُبي القهوة المحضرة في وعاء متوسط وعريض، واتركيها جانباً حتى تبرد لمدة 10 دقائق تقريباً.
ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح رغوياً.
مع استمرار الخفق، أضيفي ¼ كوب من السكر تدريجياً، بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يذوب السكر ويتكون خليط لامع ومتماسك. استمري في الخفق لمدة 3–4 دقائق إضافية، ثم اتركيه جانباً.
في وعاء الخلاط نفسه، ضعي صفار البيض والكمية المتبقية من السكر وجبن الماسكاربوني وبذور الفانيليا.
اخفقي المكونات على سرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفقي لمدة 3–4 دقائق، مع كشط جوانب الوعاء عند الحاجة، حتى تحصلي على خليط ناعم وهش.
أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الماسكاربوني على دفعتين، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة حتى تتجانس الكريمة تماماً دون أن تفقد خفتها.
غمسي نصف كمية البسكويت سريعاً في خليط القهوة والهيل، مع تغطية الجانبين، ثم رتبي البسكويت في قاع صينية مستطيلة الشكل.
وزعي نصف كمية كريمة الماسكاربوني فوق طبقة البسكويت، وافرديها بالتساوي باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.
كرري العملية بطبقة ثانية من البسكويت المغموس في القهوة، ثم غطيها بالكمية المتبقية من كريمة الماسكاربوني، وساوّي سطحها باستخدام ملعقة.
غطي الصينية بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركها حتى ليلة كاملة حتى تتماسك الطبقات جيداً.
عند التقديم، ارفعي الغطاء، ورشي سطح التيراميسو بكمية وفيرة من مسحوق الكاكاو، وقطّعي التيراميسو إلى قطع وقدميه مباشرة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات