سرايا - خاص - في قلب مدينة إربد، وتحديدا في منطقة دوار وصفي التل وسط البلد، يواصل مطعم «الرواسي» تقديم أطباق الكرشات والفوارغ والرؤوس والمقادم، محافظًا على طريقة تحضير تقليدية بدأت منذ مطلع التسعينيات، لتتحول هذه الأكلات الشعبية إلى جزء من ذاكرة زبائنه ووجهة تتوارثها الأجيال.
وقال أحمد، نجل مؤسس المطعم الحاج خليل عواد الفالوجي، إن والده بدأ مسيرته في هذا الموقع مطلع التسعينيات، وإن أبناءه يواصلون العمل على النهج ذاته منذ نحو عقدين، مع الحرص على جودة الطعام ونظافته والمحافظة على مذاقه الذي اعتاد عليه الزبائن.
وأضاف أن المطعم يقدم مجموعة من الأكلات الشعبية، تشمل السناط والرؤوس والفوارغ والكرشات والمقادم، مشيرًا إلى أن المطعم حافظ على أسلوبه التقليدي في التحضير، الأمر الذي أسهم في استمرارية زبائنه على مدى سنوات طويلة.
ولفت إلى أن الإقبال على هذه الأطباق لم يعد مقتصرًا على فئة عمرية معينة، إذ باتت عائلات تتردد على المطعم منذ سنوات، ثم أصبح أبناؤها وأحفادها من زبائنه، في مشهد يعكس ارتباط هذه الأكلات بالموروث الغذائي والاجتماعي الأردني.
وأشار فلوجي إلى أن سمعة المطعم تجاوزت حدود الأردن ..
وتاليا الفيديو:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات