سرايا - ترتبط الدهون في أذهان كثيرين بزيادة الوزن ومشكلات القلب، إلا أن التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي ليس خيارًا صحيًا، إذ يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة، والاستفادة من عدد من الفيتامينات، لكن الفارق الحقيقي يكمن في نوع الدهون التي نتناولها.
وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
دهون تستحق الحذر
تأتي الدهون المشبعة في مقدمة الأنواع التي يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، وتوجد بنسب مرتفعة في اللحوم الغنية بالدهون، والزبدة، والقشدة، والأجبان، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
ولا تقتصر مصادرها على المنتجات الحيوانية، إذ تحتوي بعض الزيوت النباتية، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، على نسب مرتفعة منها أيضًا.
وتكمن المشكلة في أن الإكثار من الدهون المشبعة قد يرفع مستوى الكوليسترول الضار "LDL"، وهو ما يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.
ولهذا يُفضل تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بها، والتوجه إلى خيارات أقل دهونًا، خاصة عند تناول اللحوم، ومنتجات الألبان.
دهون أكثر صداقة للقلب
في المقابل، تُعد الدهون غير المشبعة خيارًا أفضل عند إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن، وتشمل الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
ويمكن الحصول عليها من أطعمة شائعة، أبرزها: زيت الزيتون، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية.
وتزداد الفائدة عندما لا تُضاف هذه الدهون ببساطة إلى النظام الغذائي، بل تستخدم بديلًا للدهون المشبعة، إذ يمكن أن يسهم ذلك في خفض الكوليسترول الضار، ودعم صحة القلب.
كما تحتوي بعض مصادر الدهون غير المشبعة على أحماض دهنية أساسية، من بينها "أوميغا 3"، التي لا يستطيع الجسم إنتاج الكمية التي يحتاجها منها، ما يجعل الغذاء مصدرًا مهمًا للحصول عليها.
كم نحتاج من الدهون المشبعة؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 6% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
وبالنسبة لشخص يتناول نحو 2000 سعرة حرارية يوميًا، يعادل ذلك قرابة 13 غرامًا من الدهون المشبعة أو أقل.
ولا يتطلب تحسين نوعية الدهون تغييرات معقدة في النظام الغذائي؛ إذ يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون في بعض الوجبات، واختيار الأسماك أو البقوليات بدلًا من اللحوم الدسمة بصورة أكثر انتظامًا.
وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
دهون تستحق الحذر
تأتي الدهون المشبعة في مقدمة الأنواع التي يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، وتوجد بنسب مرتفعة في اللحوم الغنية بالدهون، والزبدة، والقشدة، والأجبان، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
ولا تقتصر مصادرها على المنتجات الحيوانية، إذ تحتوي بعض الزيوت النباتية، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، على نسب مرتفعة منها أيضًا.
وتكمن المشكلة في أن الإكثار من الدهون المشبعة قد يرفع مستوى الكوليسترول الضار "LDL"، وهو ما يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.
ولهذا يُفضل تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بها، والتوجه إلى خيارات أقل دهونًا، خاصة عند تناول اللحوم، ومنتجات الألبان.
دهون أكثر صداقة للقلب
في المقابل، تُعد الدهون غير المشبعة خيارًا أفضل عند إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن، وتشمل الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
ويمكن الحصول عليها من أطعمة شائعة، أبرزها: زيت الزيتون، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية.
وتزداد الفائدة عندما لا تُضاف هذه الدهون ببساطة إلى النظام الغذائي، بل تستخدم بديلًا للدهون المشبعة، إذ يمكن أن يسهم ذلك في خفض الكوليسترول الضار، ودعم صحة القلب.
كما تحتوي بعض مصادر الدهون غير المشبعة على أحماض دهنية أساسية، من بينها "أوميغا 3"، التي لا يستطيع الجسم إنتاج الكمية التي يحتاجها منها، ما يجعل الغذاء مصدرًا مهمًا للحصول عليها.
كم نحتاج من الدهون المشبعة؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 6% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
وبالنسبة لشخص يتناول نحو 2000 سعرة حرارية يوميًا، يعادل ذلك قرابة 13 غرامًا من الدهون المشبعة أو أقل.
ولا يتطلب تحسين نوعية الدهون تغييرات معقدة في النظام الغذائي؛ إذ يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون في بعض الوجبات، واختيار الأسماك أو البقوليات بدلًا من اللحوم الدسمة بصورة أكثر انتظامًا.
شارك المقال:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات