سمك سلمون مشوي مع صلصة كريمة الثوم والأعشاب

سرايا - مقادير سمك سلمون مشوي مع صلصة كريمة الثوم والأعشاب
- لصوص الثوم والأعشاب الكريمي :
الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
مرق دجاج : نصف كوب (أو مرق خضار قليل الملح)
كريمة الطبخ : كوب (كثيفة)
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور ناعماً)
الطرخون : 2 ملعقة صغيرة (أوراق الطرخون الطازجة المفرومة)
بقدونس : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
الشبت : حسب الرغبة (مفروم)
- فيليه السلمون : 4 قطع (بدون جلد، حوالي 180 جرام لكل قطعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)
طريقة تحضير سمك سلمون مشوي مع صلصة كريمة الثوم والأعشاب
جففي قطع السلمون بمناديل المطبخ، ثم تبليها بالملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي السلمون بحيث يكون الجانب الذي سيُقدَّم للأعلى أولاً للأسفل، واطهيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
اقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصل لدرجة النضج المفضلة.
أضيفي الزبدة في آخر دقيقة، وبعد ذوبانها اسكبيها بالملعقة فوق السلمون لتعزيز النكهة.
ارفعي السلمون من المقلاة وغطيه بخفة للحفاظ على حرارته.
لتحضير الصوص الكريمي: في نفس المقلاة التي تحتوي على نكهة السلمون والزبدة، أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 20 ثانية حتى يصبح ذهبياً خفيفاً.
أضيفي المرق واتركيه يغلي قليلاً حتى تقل رائحته ويتركز الطعم.
أضيفي الكريمة، واتركي الصوص يغلي بهدوء لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة.
أضيفي جبن البارميزان المبشور وقلبي حتى يذوب ويتجانس الصوص.
أضيفي الأعشاب الطازجة في النهاية وحركي قليلاً للحفاظ على نكهتها ولونها.
أعيدي قطع السلمون إلى الطبق وقدميها مع كمية وفيرة من الصوص بجانب الخضار المطهوة على البخار أو السلطة الخضراء الطازجة.