سمك السلمون المحمّر مع الخضار وزبدة الثوم

سرايا - مقادير سمك السلمون المحمّر مع الخضار وزبدة الثوم
- فيليه السلمون : 4 قطع (حوالي 170 غراماً لكل قطعة، يفضل أن تكون بجلدها)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- الليمون : 1 حبة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : ملعقة صغيرة
- خضار مشكلة : حسب الرغبة (مشوية / للتقديم)
طريقة تحضير سمك السلمون المحمّر مع الخضار وزبدة الثوم
قطعي الزبدة إلى قطعتين، ثم اعصري نصف حبة الليمون للحصول على ملعقة ونصف صغيرة من العصير، وقطعي النصف الآخر إلى أرباع للتقديم.
جففي قطع السلمون جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم تبليها بالملح.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخناً.
ضعي قطع السلمون في المقلاة بحيث يكون الجلد للأسفل، واتركيها حتى تتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية اللون لمدة 3–5 دقائق تقريباً.
اقلبي قطع السلمون، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي الزبدة والثوم بين قطع السمك.
بعد ذوبان الزبدة، استخدمي ملعقة لسكب زبدة الثوم الساخنة فوق السلمون عدة مرات أثناء الطهي حتى يتشرب النكهة وينضج تماماً.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون والبقدونس إلى صلصة الزبدة وقلّبي جيداً.
ضعي السلمون في أطباق التقديم، واسكبي فوقه صلصة الزبدة والثوم، وقدميه مع الخضار المشوية وشرائح الليمون.