دجاج مشوي بصوص المشمش المجفف

سرايا - مقادير دجاج مشوي بصوص المشمش المجفف
- صدر الدجاج : 6 قطع (منزوع الجلد والعظم)
- مربى المشمش : ثلاث أرباع الكوب
- مشمش مجفّف : نصف كوب (مفروم)
- مرق دجاج : 4 ملاعق كبيرة
- الخردل : 2 ملعقة كبيرة (الخردل البني الحار)
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
- برش ليمون : ربع حبة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق، مجروش)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ثلثان الكوب (لتسخين الصلصة بعد الشواء)
طريقة تحضير دجاج مشوي بصوص المشمش المجفف
قطعي كل صدر دجاج إلى نصفين بشكل أفقي للحصول على شرائح رقيقة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى موعد الطهي.
في وعاء متوسط، اخلطي مربى المشمش، والمشمش المجفف، و4 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
أضيفي الخردل، وصلصة الصويا، وبرش الليمون، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركيها جانباً أثناء تسخين الشواية.
سخني الشواية إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة حوالي 190 مئوية.
ضعي قطع الدجاج على الشواية حتى الحصول على علامات الشواء، واتركيها لمدة 5 دقائق.
اقلبي الدجاج واشويه على الجانب الآخر.
قبل انتهاء الطهي، ادهني الدجاج بسخاء بصلصة المشمش، ثم اقلبيه وادهني الجانب الآخر، واتركيه دقيقة أو دقيقتين. كرري العملية حتى ينضج الدجاج تماماً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية.
ارفعي الدجاج عن الشواية وغطيه بورق الألمنيوم، ثم اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
في قدر صغير، سخني ما تبقى من صلصة المشمش مع ثلثي كوب من مرق الدجاج، واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً.
قدمي الدجاج المشوي مع صلصة المشمش الساخنة، إلى جانب الأرز أو الخضروات المشوية أو السلطة.