سرايا - فطائر السبانخ بالبقدونس والسماق ... من الوصفات الشامية الشهيرة، وهي فطائر لذيذة محشوة بالسبانخ المتبّل بالسماق والليمون والبصل، وتُحضّر بعجينة منزلية هشة ومناسبة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
مقادير فطائر السبانخ بالبقدونس والسماق
- للعجينة :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
ماء دافئ : كوب وربع
سكر : 2 ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
ملح : 2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ربع كوب
- الحشوة :
السبانخ : 450 غم (مصفى جيداً)
بقدونس : ربع كوب (مفروم)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
سماق : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطائر السبانخ بالبقدونس والسماق
اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه لمدة 5–10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
أضيفي الدقيق والملح وابدئي بالعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
أضيفي زيت الزيتون واستمرّي بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة: اخلطي السبانخ مع البصل والبقدونس جيداً.
أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والسماق والملح وامزجي جيداً.
افردي كرات العجين على شكل دوائر صغيرة، وضعي كمية من الحشوة في الوسط، وأغلقي الفطائر على شكل مثلث مع الضغط على الأطراف جيداً.
ضعي الفطائر في صينية للفرن، واخبزي في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي فطائر السبانخ دافئة، ويمكن تقديمها مع الزبادي أو المخللات أو السلطة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات