المناقيش بالجبن والتيركي

سرايا - مقادير المناقيش بالجبن والتيركي
- للعجينة :
دقيق : كيلو وربع
الماء : كوبان وثلثان الكوب
حليب : 30 ملليلتراً
سكر : 45 غراماً
ملح : 12 غم
خميرة : 5 غرام
الزبدة : 20 غراماً
زيت الزيتون : 15 مل
- للحشوة :
جبن موزاريلا : 8 اكواب (مبشور)
جبن الشيدر : 250 غراماً (مبشور)
صدر تيركي : 600 غراماً (مقطع إلى شرائح)
طريقة تحضير المناقيش بالجبن والتيركي
ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
في وعاء العجانة، أضيفي خليط الخميرة مع الحليب وثلثي كمية الدقيق، ثم اعجني باستخدام خطاف العجين لمدة 10 دقائق على سرعة منخفضة إلى متوسطة.
أضيفي بقية الدقيق والملح والزبدة، ثم اعجني لمدة 3 دقائق، وبعدها أضيفي زيت الزيتون، وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
شكّلي العجينة على هيئة كرة، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات بوزن 200 غرام تقريباً، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
افردي كل كرة عجين إلى الشكل الدائري أو البيضاوي الخاص بالمناقيش.
وزعي جبنة الموزاريلا بالتساوي على سطح العجين، ثم أضيفي جبنة الشيدر، وبعدها وزعي شرائح التيركي فوق الجبن.
اخبزي المناقيش في فرن محمى مسبقاً على حرارة 270 درجة مئوية لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تنضج العجينة ويصبح الجبن ذائباً ويكتسب السطح لوناً ذهبياً.
أخرجي المناقيش من الفرن، وقدميها ساخنة، ويمكن طيها إلى نصفين أو تقديمها كاملة بحسب الرغبة.